{"id":505802,"date":"2023-10-29T09:00:00","date_gmt":"2023-10-29T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gymbeam.com\/blog\/?p=505802"},"modified":"2023-10-27T09:57:46","modified_gmt":"2023-10-27T07:57:46","slug":"carboidrati-classificazione-fonti-digestione-funzioni-nel-corpo-e-fabbisogno-ottimale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gymbeam.it\/blog\/carboidrati-classificazione-fonti-digestione-funzioni-nel-corpo-e-fabbisogno-ottimale\/","title":{"rendered":"Carboidrati: classificazione, fonti, digestione, funzioni nel corpo e fabbisogno ottimale"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_72 ez-toc-wrap-left counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/gymbeam.it\/blog\/carboidrati-classificazione-fonti-digestione-funzioni-nel-corpo-e-fabbisogno-ottimale\/#Che_cosa_sono_i_carboidrati\" title=\"Che cosa sono i carboidrati?\">Che cosa sono i carboidrati?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/gymbeam.it\/blog\/carboidrati-classificazione-fonti-digestione-funzioni-nel-corpo-e-fabbisogno-ottimale\/#Quali_tipologie_di_carboidrati_esistono\" title=\"Quali tipologie di carboidrati esistono?\">Quali tipologie di carboidrati esistono?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/gymbeam.it\/blog\/carboidrati-classificazione-fonti-digestione-funzioni-nel-corpo-e-fabbisogno-ottimale\/#Che_cosa_sono_i_carboidrati_raffinati\" title=\"Che cosa sono i carboidrati raffinati?\">Che cosa sono i carboidrati raffinati?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/gymbeam.it\/blog\/carboidrati-classificazione-fonti-digestione-funzioni-nel-corpo-e-fabbisogno-ottimale\/#Quali_sono_i_carboidrati_buoni_e_quali_quelli_cattivi\" title=\"Quali sono i carboidrati buoni e quali quelli cattivi?\">Quali sono i carboidrati buoni e quali quelli cattivi?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/gymbeam.it\/blog\/carboidrati-classificazione-fonti-digestione-funzioni-nel-corpo-e-fabbisogno-ottimale\/#Il_metabolismo_dei_carboidrati_come_agiscono_nellorganismo\" title=\"Il metabolismo dei carboidrati: come agiscono nell&#8217;organismo?\">Il metabolismo dei carboidrati: come agiscono nell&#8217;organismo?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/gymbeam.it\/blog\/carboidrati-classificazione-fonti-digestione-funzioni-nel-corpo-e-fabbisogno-ottimale\/#Che_cosa_e_lindice_glicemico\" title=\"Che cosa \u00e8 l&#8217;indice glicemico?\">Che cosa \u00e8 l&#8217;indice glicemico?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/gymbeam.it\/blog\/carboidrati-classificazione-fonti-digestione-funzioni-nel-corpo-e-fabbisogno-ottimale\/#Che_cosa_e_il_carico_glicemico\" title=\"Che cosa \u00e8 il carico glicemico?\">Che cosa \u00e8 il carico glicemico?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/gymbeam.it\/blog\/carboidrati-classificazione-fonti-digestione-funzioni-nel-corpo-e-fabbisogno-ottimale\/#Le_funzioni_dei_carboidrati_nel_corpo_umano\" title=\"Le funzioni dei carboidrati nel corpo umano\">Le funzioni dei carboidrati nel corpo umano<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/gymbeam.it\/blog\/carboidrati-classificazione-fonti-digestione-funzioni-nel-corpo-e-fabbisogno-ottimale\/#Quanti_carboidrati_consumare_al_giorno\" title=\"Quanti carboidrati consumare al giorno?\">Quanti carboidrati consumare al giorno?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/gymbeam.it\/blog\/carboidrati-classificazione-fonti-digestione-funzioni-nel-corpo-e-fabbisogno-ottimale\/#E_salutare_consumare_una_dieta_povera_di_carboidrati\" title=\"\u00c8 salutare consumare una dieta povera di carboidrati?\">\u00c8 salutare consumare una dieta povera di carboidrati?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/gymbeam.it\/blog\/carboidrati-classificazione-fonti-digestione-funzioni-nel-corpo-e-fabbisogno-ottimale\/#I_carboidrati_fanno_ingrassare\" title=\"I carboidrati fanno ingrassare?\">I carboidrati fanno ingrassare?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/gymbeam.it\/blog\/carboidrati-classificazione-fonti-digestione-funzioni-nel-corpo-e-fabbisogno-ottimale\/#A_quali_fonti_di_carboidrati_sani_attingere\" title=\"A quali fonti di carboidrati sani attingere?\">A quali fonti di carboidrati sani attingere?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/gymbeam.it\/blog\/carboidrati-classificazione-fonti-digestione-funzioni-nel-corpo-e-fabbisogno-ottimale\/#I_carboidrati_negli_alimenti_quali_fonti_scegliere_e_quali_limitare\" title=\"I carboidrati negli alimenti: quali fonti scegliere e quali limitare?\">I carboidrati negli alimenti: quali fonti scegliere e quali limitare?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/gymbeam.it\/blog\/carboidrati-classificazione-fonti-digestione-funzioni-nel-corpo-e-fabbisogno-ottimale\/#Conclusioni\" title=\"Conclusioni\">Conclusioni<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p>I carboidrati, insieme alle proteine e ai grassi, rappresentano uno dei tre macronutrienti di base della dieta. Nonostante ci\u00f2, molte persone li considerano un vero e proprio &#8220;peccato di gola&#8221;, e cercano di limitarne il consumo. Ma l&#8217;organismo ne ha davvero bisogno? S\u00ec! I carboidrati partecipano a <strong>numerosi processi fisiologici<\/strong> e, al contempo, rappresentano <strong>una forma di energia primaria<\/strong> per il <strong>cervello<\/strong> durante qualsiasi <strong>performance sportiva ad alta intensit\u00e0<\/strong>. Gli zuccheri, infatti, circolano nel sangue e raggiungono muscoli e fegato sotto forma di glicogeno. Dunque, i carboidrati sono tuoi alleati o nemici? Scoprilo leggendo questo articolo.<\/p>\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading is-style-default\">Oggi tratteremo delle seguenti tipologie e delle loro funzioni:<\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group is-layout-flex wp-block-group-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button is-style-fill\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"#monosaccaridi\">monosaccaridi<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button is-style-fill\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"#disaccaridi\">disaccaridi<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button is-style-fill\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"#oligosaccaridi\">oligosaccaridi<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button is-style-fill\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"#polisaccaridi\">polisaccaridi<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Che_cosa_sono_i_carboidrati\"><\/span>Che cosa sono i carboidrati?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n<p>I carboidrati sono meglio noti come &#8220;saccaridi&#8221; o &#8220;idrati di carbonio&#8221;. Questi obsoleti sinonimi indicano uno dei tre <strong>macronutrienti di base della dieta<\/strong>, insieme a proteine e grassi. I carboidrati, la principale <strong>fonte di energia<\/strong> nel corpo, secondo la corrente letteratura scientifica, devono costituire una parte integrante della dieta. Il loro apporto nutrizionale medio copre <strong>attorno al 50%<\/strong> dell&#8217;energia totale. Un grammo equivale a <strong>4 kcal<\/strong> (17 kJ).<\/p>\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Questo macronutriente \u00e8 presente principalmente in <strong>cibi di origine vegetale<\/strong> come <a href=\"https:\/\/gymbeam.it\/grani-e-cereali\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" class=\"ek-link\"><strong>cereali<\/strong><\/a>, <a href=\"https:\/\/gymbeam.it\/legumi\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" class=\"ek-link\"><strong>legumi<\/strong><\/a>, <strong>verdura<\/strong> e <strong>frutta<\/strong>. <span style=\"color: #ff6600\"><sup>[3]<\/sup><\/span><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quali_tipologie_di_carboidrati_esistono\"><\/span>Quali tipologie di carboidrati esistono?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Esistono diverse tipologie di carboidrati, che si differenziano in base alla <strong>lunghezza della loro catena<\/strong>,<strong>&nbsp;<\/strong>costituita da molecole singole di monosaccaridi. Un carboidrato \u00e8 una sorta di <strong>cordoncino a cui sono attaccati dei granuli<\/strong>, ognuno dei quali rappresenta un monosaccaride, il <strong>mattone<\/strong> di ogni carboidrato. In base al numero di queste molecole, i carboidrati si suddividono in <strong>monosaccaridi<\/strong>, <strong>oligosaccaridi<\/strong> e <strong>polisaccaridi<\/strong> (noti anche come &#8220;<strong>carboidrati complessi<\/strong>&#8220;).<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"Monosaccharides\">1. Monosaccaridi<\/h3>\n\n\n\n<p>I <strong>monosaccaridi<\/strong>, o &#8220;<strong>zuccheri semplici<\/strong>&#8220;, la <strong>forma base <\/strong>del carboidrato, sono chiamati cos\u00ec proprio perch\u00e9, come accennato prima, un monosaccaride \u00e8 costituito da <strong>un singolo granulo<\/strong>. Ognuno di questi rappresenta l&#8217;unica forma di carboidrato che pu\u00f2 essere <strong>assorbita nell&#8217;intestino e poi dal sangue<\/strong>, perch\u00e9 venga utilizzata come fonte di energia. Tutti gli altri carboidrati, perch\u00e9 ci\u00f2 accada, devono essere scissi in granuli individuali, ovvero in monosaccaridi. <span style=\"color: #ff6600\"><sup>[2]<\/sup><\/span><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Gli <strong>zuccheri semplici<\/strong> hanno un <strong>sapore dolce<\/strong> e costituiscono una <strong>fonte istantanea di energia<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Scopriamo quali sono i monosaccaridi pi\u00f9 conosciuti.<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Glucosio <\/strong>(zucchero d&#8217;uva): \u00e8 un monosaccaride utilizzato come fonte primaria di energia, che <strong>circola nel sangue di ogni individuo<\/strong>. Da questa sostanza dipendono i&nbsp;<strong>livelli di zuccheri nel sangue&nbsp;<\/strong>(<strong>glicemia<\/strong>).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fruttosio<\/strong> (zuccheri della frutta): come suggerisce il nome, \u00e8 naturalmente presente nella frutta cos\u00ec come negli ortaggi a radice e nel <a href=\"https:\/\/gymbeam.it\/miele\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" class=\"ek-link\">miele<\/a>. Nella sua forma base, \u00e8 sempre associato a un altro monosaccaride (ad esempio, il glucosio).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Galattosio<\/strong>: questo monosaccaride si assomiglia strutturalmente al glucosio, ma ha un sapore meno dolce. Il galattosio costituisce parte del lattosio, lo zucchero del latte. <span style=\"color: #ff6600\"><sup>[2]<\/sup><\/span><\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1124\" height=\"747\" src=\"https:\/\/gymbeam.sk\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-1290577323-1124x747.jpg\" alt=\"Che cosa sono i monosaccaridi?\" class=\"wp-image-405016\" style=\"width:843px;height:560px\" title=\"Che cosa sono i monosaccaridi?\" srcset=\"https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-1290577323-1124x747.jpg 1124w, https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-1290577323-400x266.jpg 400w, https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-1290577323-1536x1020.jpg 1536w, https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-1290577323-2048x1360.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1124px) 100vw, 1124px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Come vengono utilizzati i monosaccaridi nell&#8217;organismo?<\/h4>\n\n\n\n<p>Trattandosi di&nbsp;<strong>granuli individuali<\/strong>, ovvero&nbsp;<strong>molecole singole<\/strong>, non possono essere scissi in parti pi\u00f9 piccole nell&#8217;intestino. Dal momento che sono &#8220;liberi&#8221;, attraversano rapidamente il tratto digestivo e vengono subito <strong>assorbiti nel sangue<\/strong>. Ecco perch\u00e9 rappresentano un&#8217;ottima fonte di energia istantanea. I monosaccaridi sono anche responsabili di <strong>importanti fluttuazioni nei livelli di zuccheri nel sangue<\/strong> (glicemia). Per l&#8217;organismo \u00e8 pi\u00f9 semplice immagazzinarli sotto forma di grassi.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Quanti monosaccaridi consumare al giorno?<\/h4>\n\n\n\n<p>Considerando il rapido tasso di assorbimento, \u00e8 bene <strong>limitarne<\/strong> l&#8217;apporto. Il fabbisogno giornaliero di zuccheri semplici, inclusi i monosaccaridi, non dovrebbe superare il <strong>10% dell&#8217;introito energetico totale<\/strong>. Prendendo come riferimento una dieta di 2.000 kcal, questo valore equivale a 50 g, circa 10 zollette di zucchero.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quali alimenti contengono monosaccaridi?<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table caption-align-center\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Monosaccaridi\r\n\r\n<\/th><th class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><p style=\"text-align: center\">Fonte<\/p><\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><strong>Glucosio<\/strong><\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Presente in natura in frutta, miele e alcune verdure, oltre che nei carboidrati a catena pi\u00f9 lunga e negli sciroppi (anche in quelli a base di fruttosio, usati per dolcificare bevande e alimenti)<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><strong>Fruttosio<\/strong><\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Presente in natura in frutta, miele e alcune verdure, oltre che nel classico zucchero da tavola (saccarosio) e negli sciroppi che contengono anche fruttosio (di <a href=\"https:\/\/gymbeam.it\/sciroppo-d-agave-bio-250-ml-gymbeam.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" class=\"ek-link\">agave<\/a>, <a href=\"https:\/\/gymbeam.it\/sciroppo-d-acero-bio-250-ml-gymbeam.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" class=\"ek-link\">acero<\/a>, <a href=\"https:\/\/gymbeam.it\/sciroppo-di-datteri-bio-gymbeam.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" class=\"ek-link\">datteri<\/a>, ecc.)<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><strong>Galattosio<\/strong><\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Presente nel lattosio (zucchero del latte), in frutta e verdura, cereali e legumi<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">2. Oligosaccaridi<\/h3>\n\n\n\n<p>Gli oligosaccaridi assomigliano a dei cordoncini a cui sono attaccati&nbsp;<strong>dai 2 ai 9 granuli<\/strong>.<strong>&nbsp;<\/strong>Ci\u00f2 significa che, rispetto ai monosaccaridi, includono un granulo in pi\u00f9. I pi\u00f9 noti sono i <strong>disaccaridi<\/strong>, composti da soli <strong>due granuli<\/strong>.&nbsp;Queste catene corte devono essere scisse in singole unit\u00e0 di monosaccaridi all&#8217;interno dell&#8217;intestino, in modo che vengano assorbiti nel sangue.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"disaccharides\">Scopriamo quali sono i monosaccaridi pi\u00f9 conosciuti:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Saccarosio (zucchero di barbabietola e canna)<\/strong>, ovvero il <strong>classico zucchero<\/strong>&nbsp;<strong>da tavola<\/strong>. \u00c8 presente in piccole quantit\u00e0 nella frutta e in alcune tipologie di verdura. Il saccarosio contiene <strong>glucosio<\/strong> e <strong>fruttosio<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Lattosio<\/strong>: questo zucchero presente in natura in&nbsp;<strong>latte<\/strong> e <strong>latticini<\/strong>&nbsp;\u00e8 composto da <strong>glucosio<\/strong> e <strong>galattosio<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Maltosio<\/strong> (malto d&#8217;orzo): questo disaccaride presenta due molecole di <strong>glucosio<\/strong> ed \u00e8 ottenuto dall&#8217;idrolisi enzimatica dell&#8217;amido. <span style=\"color: #ff6600\"><sup>[12]<\/sup><\/span><\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1124\" height=\"749\" src=\"https:\/\/gymbeam.sk\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-1198789194-1124x749.jpg\" alt=\"Che cosa sono gli oligosaccaridi?\" class=\"wp-image-405037\" style=\"width:843px;height:562px\" title=\"Che cosa sono gli oligosaccaridi?\" srcset=\"https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-1198789194-1124x749.jpg 1124w, https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-1198789194-400x267.jpg 400w, https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-1198789194-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-1198789194-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1124px) 100vw, 1124px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Come vengono impiegati i disaccaridi nel corpo?<\/h4>\n\n\n\n<p>I disaccaridi sono composti da <strong>due granuli<\/strong>; perci\u00f2, a differenza dei monosaccaridi, devono essere scissi nell&#8217;intestino dagli<strong> enzimi digestivi<\/strong>. Tuttavia, trattandosi di soli due granuli, <strong>il processo \u00e8 rapido<\/strong>. I disaccaridi sono assorbiti rapidamente e svolgono un compito simile a quello dei monosaccaridi.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Ecco perch\u00e9 sono noti anche come &#8220;<strong>zuccheri semplici<\/strong>&#8220;. Perci\u00f2, il termine &#8220;<strong>zuccheri<\/strong>&#8221; riportato sull&#8217;etichetta di un alimento si riferisce al contenuto di <strong>monosaccaridi<\/strong> e <strong>disaccaridi<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Quanti disaccaridi consumare al giorno?<\/h4>\n\n\n\n<p>La quantit\u00e0 \u00e8 identica a quella dei monosaccaridi. Gli zuccheri semplici appartenenti a entrambi i gruppi non dovrebbero superare il <strong>10% dell&#8217;introito energetico totale<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quali alimenti contengono disaccaridi?<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table caption-align-center\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Disaccaridi\r\n\r\n<\/th><th class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Fonte<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><p style=\"text-align: center\"><strong>Saccarosio<\/strong><\/p><\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Zucchero di barbabietola e canna, zucchero da tavola,<a href=\"https:\/\/gymbeam.it\/zucchero-di-cocco-bio-vanavita.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" class=\"ek-link\"> zucchero di cocco<\/a>, panela (<em>rapadura<\/em>), zucchero di canna, prodotti con zuccheri aggiunti: merendine, cereali per la colazione, bevande dolcificate, paste dolci e croissant, gelati, prodotti lattiero-caseari zuccherati, frutta e verdura<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><strong>Lattosio<\/strong><\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Latte e latticini<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><strong>Maltosio<\/strong><\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Polisaccaridi, cereali, birra<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"oligosaccharides\">Cosa sono gli oligosaccaridi?<\/h4>\n\n\n\n<p>Gli <strong>oligosaccaridi<\/strong> presentano <strong>dai 3 ai 9 granuli<\/strong>. Sotto il profilo nutrizionale, si tratta della tipologia di carboidrato pi\u00f9 importante che, in genere, <strong>non viene digerita<\/strong>, ragion per cui attraversa l&#8217;intestino crasso nella sua forma pressoch\u00e9 <strong>originale<\/strong>.<strong> <\/strong>Gli oligosaccaridi fungono da <strong>prebiotici<\/strong>, ovvero <strong>nutrono la flora intestinale<\/strong>. Tra i tanti, questi includono i <strong>frutto-oligosaccaridi<\/strong> e i <strong>galatto-oligosaccaridi<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quali alimenti contengono oligosaccaridi?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Alcune tipologie di verdura, come cipolla, aglio, carciofo, crucifere (cavolo riccio, cavolo bianco, cavolfiore, broccoli, ecc.)<\/li>\n\n\n\n<li>Anche alcune tipologie di frutta, come noci pesche, lamponi, mirtilli, fichi e banane<\/li>\n\n\n\n<li>Cereali e segale<\/li>\n\n\n\n<li>Legumi <span style=\"color: #ff6600\"><sup>[12]<\/sup><\/span><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Gonfiore, oligosaccaridi e legumi. Cosa fare?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>I <strong>legumi<\/strong>, cos\u00ec come le <strong>crucifere<\/strong>, contengono <strong>raffinosio<\/strong>,<strong> stachiosio e verbascosio<\/strong>, che causano comunemente <strong>meteorismo e gonfiore<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"1124\" src=\"https:\/\/gymbeam.sk\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/724CDC04-FB97-4FC3-B9D4-EF482907D3CA-900x1124.jpg\" alt=\"Quali alimenti contengono oligosaccaridi?\" class=\"wp-image-405061\" title=\"Quali alimenti contengono oligosaccaridi?\" srcset=\"https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/724CDC04-FB97-4FC3-B9D4-EF482907D3CA-900x1124.jpg 900w, https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/724CDC04-FB97-4FC3-B9D4-EF482907D3CA-320x400.jpg 320w, https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/724CDC04-FB97-4FC3-B9D4-EF482907D3CA-1230x1536.jpg 1230w, https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/724CDC04-FB97-4FC3-B9D4-EF482907D3CA.jpg 1440w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Tuttavia, non \u00e8 necessario escludere i legumi dalla dieta. \u00c8 sufficiente metterli <strong>in ammollo<\/strong> per alcune ore previa cottura, in modo che rilascino gran parte degli oligosaccaridi contenuti. L&#8217;acqua dell&#8217;ammollo, ovviamente, <strong>non pu\u00f2 essere riutilizzata<\/strong>. <span style=\"color: #ff6600\"><sup>[2,12]<\/sup><\/span><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Come vengono utilizzati gli oligosaccaridi nel corpo?<\/h4>\n\n\n\n<p>Gli oligosaccaridi a 3-9 granuli, che non contengono fibre, vengono gradualmente&nbsp;<strong>scissi<\/strong>&nbsp;mentre attraversano il tratto digestivo, portando alla formazione di disaccaridi e monosaccaridi. Questo processo richiede pi\u00f9 tempo rispetto alla scissione dei disaccaridi, ragion per cui gli oligosaccaridi vengono assorbiti pi\u00f9 lentamente.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Quanti oligosaccaridi consumare al giorno?<\/h4>\n\n\n\n<p><strong>Non esiste una quantit\u00e0 raccomandata<\/strong>. In questo caso, \u00e8 bene riferirsi al fabbisogno totale di carboidrati, che ammonta a circa il 45-60% dell&#8217;apporto calorico totale.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"polysaccharides\">3. Polisaccaridi<\/h3>\n\n\n\n<p>Immagina&nbsp;<strong>centinaia<\/strong> di <strong>migliaia<\/strong> di granuli legati tra loro, che formano i polisaccaridi, anche noti come &#8220;<strong>carboidrati complessi<\/strong>&#8220;. Questi includono un elevato numero di molecole di monosaccaridi. Composti da <strong>10 o pi\u00f9 unit\u00e0 di base<\/strong>, vengono scissi e assorbiti nel sangue molto pi\u00f9 lentamente rispetto agli altri, fornendo gradualmente energia al corpo.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Scopriamo quali sono i polisaccaridi pi\u00f9 conosciuti:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Amido<\/strong>: presente nei&nbsp;<strong>vegetali<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Glicogeno<\/strong>: immagazzinato nel&nbsp;<strong>fegato&nbsp;<\/strong>e nei&nbsp;<strong>muscoli<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fibre<\/strong>: l&#8217;unica fonte di polisaccaridi non digeribile<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">I polisaccaridi rivestono due funzioni di base<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Fungono da riserva primaria di energia.<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>L&#8217;<strong>amido<\/strong> \u00e8 il principale polisaccaride dei <strong>vegetali<\/strong>, contenuto, ad esempio, in <strong>cereali<\/strong>,<strong> patate e legumi<\/strong>. In una dieta bilanciata, \u00e8 il carboidrato che fornisce pi\u00f9 energia di tutti.<\/li>\n\n\n\n<li>Il <strong>glicogeno<\/strong> viene immagazzinato nei <strong>muscoli <\/strong>e nel <strong>fegato<\/strong>. I carboidrati assunti col cibo vengono scissi nel tratto digestivo e assorbiti nel sangue; quelli che non vengono utilizzati subito come fonte di energia sono invece immagazzinati sotto forma di glicogeno o grassi.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Anche i polisaccaridi rivestono una funzione strutturale<\/strong>, in quanto costituiscono le <strong>cellule vegetali<\/strong>. Questi carboidrati sono noti come &#8220;<strong>fibre<\/strong>&#8221; e includono, tra i tanti, <strong>cellulosa<\/strong>, <strong>emicellulosa e pectina<\/strong>. Tuttavia, <strong>non possono essere n\u00e9 digeriti n\u00e9 assorbiti<\/strong>, poich\u00e9 il tratto digestivo non ha gli strumenti necessari per condurre questo processo. Alcune specie di ruminanti, tra cui le vacche, hanno quattro stomaci che gli permettono di digerire le fibre, un micronutriente dai notevoli benefici per la salute. In modo particolare, le fibre si prendono cura della salute e del benessere del tratto digestivo. <span style=\"color: #ff6600\"><sup>[2]<\/sup><\/span><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quali sono le fonti di polisaccaridi?<\/h3>\n\n\n\n<p>I polisaccaridi sono contenuti nella maggior parte degli alimenti che consumi regolarmente. Eccone alcuni.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Cereali (grano, segale, <a href=\"https:\/\/gymbeam.it\/riso\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" class=\"ek-link\">riso<\/a>, mais, <a href=\"https:\/\/gymbeam.it\/avena\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" class=\"ek-link\">avena<\/a>, orzo, ecc.)<\/li>\n\n\n\n<li>Derivati dei cereali: pane, <a href=\"https:\/\/gymbeam.it\/pasta\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" class=\"ek-link\">pasta<\/a>, <a href=\"https:\/\/gymbeam.it\/cous-cous-integrale-gymbeam.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" class=\"ek-link\">cous cous<\/a>, <a href=\"https:\/\/gymbeam.it\/bulgur-scuro-gymbeam.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" class=\"ek-link\">bulgur<\/a>, cereali in fiocchi (avena, segale, orzo, <a href=\"https:\/\/gymbeam.it\/porridge\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" class=\"ek-link\">porridge<\/a> ecc.)<\/li>\n\n\n\n<li>Pseudocereali (<a href=\"https:\/\/gymbeam.it\/grano-saraceno\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" class=\"ek-link\">grano saraceno<\/a>, amaranto, <a href=\"https:\/\/gymbeam.it\/quinoa\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" class=\"ek-link\">quinoa<\/a>)<\/li>\n\n\n\n<li>Patate<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/gymbeam.it\/legumi\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" class=\"ek-link\">Legumi<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Verdura<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Il riso e la pasta ti hanno stufato? Diversifica la dieta preparando queste originali ricette: <a href=\"https:\/\/gymbeam.it\/blog\/come-sostituire-la-classica-pasta-di-grano\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" class=\"ek-link\"><strong>&#8220;Come sostituire la classica pasta di grano&#8221;<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1124\" height=\"749\" src=\"https:\/\/gymbeam.sk\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/gymbeam-quinoa-kasa-10-1124x749.jpg\" alt=\"Che cosa sono gli oligosaccaridi?\" class=\"wp-image-405076\" style=\"width:843px;height:562px\" title=\"Che cosa sono gli oligosaccaridi?\" srcset=\"https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/gymbeam-quinoa-kasa-10-1124x749.jpg 1124w, https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/gymbeam-quinoa-kasa-10-400x267.jpg 400w, https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/gymbeam-quinoa-kasa-10-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/gymbeam-quinoa-kasa-10-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1124px) 100vw, 1124px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Come vengono impiegati i polisaccaridi nel corpo?<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Separare decine, centinaia o addirittura migliaia di granuli<\/strong>&nbsp;\u00e8 un processo lungo e impegnativo per gli enzimi digestivi. La scissione avviene gradualmente: dividendo i cordoncini in sezioni pi\u00f9 piccole di 3-9 granuli, si formano coppie di disaccaridi che vengono ulteriormente scisse in monosaccaridi, ovvero unit\u00e0 singole in grado di attraversare le pareti intestinali e raggiungere il sangue.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quanti polisaccaridi consumare al giorno?<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>I polisaccaridi dovrebbero costituire la quasi totalit\u00e0<\/strong> del fabbisogno di carboidrati quotidiano,&nbsp;pari a circa il <strong>45-60%<\/strong> dell&#8217;introito energetico totale.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Che_cosa_sono_i_carboidrati_raffinati\"><\/span>Che cosa sono i carboidrati raffinati?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Avrai gi\u00e0 sentito parlare di &#8220;zuccheri raffinati&#8221;; ma sai cosa sono i &#8220;carboidrati raffinati&#8221;? In genere, si tratta di alimenti ipercalorici <strong>ultraprocessati<\/strong>.<strong> <\/strong>Durante la loro lavorazione, vengono rimosse <strong>fibre<\/strong>, <strong>minerali, vitamine<\/strong> e altri <strong>composti bioattivi<\/strong>.<span style=\"color: #ff6600\"> <sup>[11]<\/sup><\/span><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Lo <strong>zucchero raffinato<\/strong> da tavola, ad esempio, si ottiene dalla barbabietola e dalla canna da zucchero, ed \u00e8 pressoch\u00e9 privo di micronutrienti. Infatti, contiene solo zuccheri semplici.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ecco una lista di carboidrati raffinati.<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Prodotti da forno preparati con farina bianca<\/li>\n\n\n\n<li>Paste dolci (croissant, ecc.)<\/li>\n\n\n\n<li>Pasta di farina bianca<\/li>\n\n\n\n<li>Zucchero bianco e bevande gassate dolcificate, caramelle, biscotti e merendine<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1124\" height=\"750\" src=\"https:\/\/gymbeam.sk\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-1001971972-1124x750.jpg\" alt=\"Che cosa sono i carboidrati non raffinati?\" class=\"wp-image-405091\" style=\"width:843px;height:563px\" title=\"Che cosa sono i carboidrati non raffinati?\" srcset=\"https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-1001971972-1124x750.jpg 1124w, https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-1001971972-400x267.jpg 400w, https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-1001971972-1536x1025.jpg 1536w, https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-1001971972-2048x1367.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1124px) 100vw, 1124px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ecco qui una lista di carboidrati non raffinati:<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Verdura<\/li>\n\n\n\n<li>Frutta<\/li>\n\n\n\n<li>Legumi<\/li>\n\n\n\n<li>Patate<\/li>\n\n\n\n<li>Pane integrale<\/li>\n\n\n\n<li>Cereali (avena, segale, ecc.)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quali_sono_i_carboidrati_buoni_e_quali_quelli_cattivi\"><\/span>Quali sono i carboidrati buoni e quali quelli cattivi?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>I <strong>carboidrati raffinati<\/strong>&nbsp;andrebbero limitati poich\u00e9 sono poveri di nutrienti. Ci\u00f2 non significa che debba eliminarli completamente dalla dieta. Puoi concederteli una volta ogni tanto, a patto che consumi soprattutto cibi ricchi di fibre e micronutrienti.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>I <strong>carboidrati non raffinati<\/strong> andrebbero consumati regolarmente in quantit\u00e0. Questa versione &#8220;sana&#8221; contiene vitamine, minerali, antiossidanti e altri composti bioattivi che migliorano la <strong>qualit\u00e0<\/strong> della dieta. Inoltre, le <strong>fibre<\/strong> contenute in questi alimenti vantano un <strong>potere saziante<\/strong> che aiuta a <strong>controllare fame e porzioni<\/strong>, oltre che avere una serie di ulteriori benefici.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1124\" height=\"749\" src=\"https:\/\/gymbeam.sk\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-934685754-1124x749.jpg\" alt=\"Quali sono i carboidrati buoni?\" class=\"wp-image-405106\" style=\"width:843px;height:562px\" title=\"Quali sono i carboidrati buoni?\" srcset=\"https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-934685754-1124x749.jpg 1124w, https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-934685754-400x267.jpg 400w, https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-934685754-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-934685754-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1124px) 100vw, 1124px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_metabolismo_dei_carboidrati_come_agiscono_nellorganismo\"><\/span>Il metabolismo dei carboidrati: come agiscono nell&#8217;organismo?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Prima che i granuli dei cibi ricchi di carboidrati vengano <strong>impiegati come fonte di energia<\/strong> o <strong>immagazzinati<\/strong>, devono attraversare il tratto digestivo.&nbsp;A quel punto, vengono gradualmente <strong>scissi dagli enzimi digestivi<\/strong> in unit\u00e0 minori, ovvero in monosaccaridi che l&#8217;intestino \u00e8 in grado di assorbire.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Cavo orale<\/h3>\n\n\n\n<p>Prendiamo ad esempio il <strong>riso<\/strong>, che contiene principalmente <strong>amido<\/strong>, un polisaccaride composto da migliaia di granuli. Il suo processo digestivo, che prevede la scissione dei legami, inizia nel <strong>cavo orale<\/strong> per opera di un enzima salivare, l&#8217;<strong>amilasi<\/strong>. Nei pochi secondi in cui il cibo viene masticato, l&#8217;enzima riesce a scindere alcuni polisaccaridi in <strong>oligosaccaridi<\/strong> composti da 3-10 granuli. <span style=\"color: #ff6600\"><sup>[3]<\/sup><\/span><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Stomaco e intestino tenue<\/h3>\n\n\n\n<p>Il riso parzialmente digerito raggiunge lo <strong>stomaco<\/strong>, che attraversa pressoch\u00e9 <strong>intatto<\/strong>.<strong> <\/strong>La fase pi\u00f9 importante della digestione ha luogo nell&#8217;<strong>intestino tenue<\/strong>, l\u00e0 dove l&#8217;<strong>amilasi<\/strong> pancreatica (un enzima prodotto dal pancreas) provvede alla digestione dei carboidrati tagliando i legami tra i granuli e scindendo gradualmente i polisaccaridi in <strong>oligosaccaridi<\/strong>. Qui, entrano poi in gioco gli enzimi della mucosa intestinale, che scindono i carboidrati nelle loro unit\u00e0 pi\u00f9 piccole, ovvero i <strong>monosaccaridi<\/strong>, che vengono poi assorbiti nel sangue. <span style=\"color: #ff6600\"><sup>[3]<\/sup><\/span><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Tessuti<\/h3>\n\n\n\n<p>Dalla scissione dell&#8217;amido si ottiene un&#8217;elevata quantit\u00e0 di <strong>glucosio<\/strong>. Quando viene assorbito, salgono i <strong>livelli di zuccheri nel sangue<\/strong> (glicemia). Se necessario, lo zucchero raggiunge le cellule, dove viene trasformato in <strong>energia ATP<\/strong>. Parte del glucosio \u00e8 poi immagazzinato sotto forma di <strong>glicogeno<\/strong> nel fegato e nei muscoli, mentre l&#8217;<strong>energia in eccesso<\/strong> pu\u00f2 essere convertita in <strong>grasso immagazzinabile<\/strong>. <span style=\"color: #ff6600\"><sup>[3]<\/sup><\/span><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1124\" height=\"749\" src=\"https:\/\/gymbeam.sk\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-1152268105-1124x749.jpg\" alt=\"Come sono metabolizzati i carboidrati?\" class=\"wp-image-405121\" style=\"width:843px;height:562px\" title=\"Come sono metabolizzati i carboidrati?\" srcset=\"https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-1152268105-1124x749.jpg 1124w, https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-1152268105-400x267.jpg 400w, https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-1152268105-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-1152268105-2048x1366.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1124px) 100vw, 1124px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Che_cosa_e_lindice_glicemico\"><\/span>Che cosa \u00e8 l&#8217;indice glicemico?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Una delle&nbsp;<strong>caratteristiche degli alimenti ricchi di carboidrati<\/strong> \u00e8 il loro indice glicemico,&nbsp;da cui dipende la loro <strong>velocit\u00e0 di assorbimento nell&#8217;intestino e la trasmissione al sangue<\/strong>.&nbsp;<a href=\"https:\/\/gymbeam.sk\/blog\/glykemicky-index-pomale-a-rychle-cukry\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">L&#8217;indice glicemico<\/a>&nbsp;indica&nbsp;<strong>quanto rapidamente i livelli di zuccheri&nbsp;<\/strong>(glicemia) salgono dopo aver consumato un determinato alimento.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Questi valori sono compresi in un range che va&nbsp;<strong>da 1 a 100<\/strong>.&nbsp;<strong>Pi\u00f9 alto<\/strong> \u00e8 l&#8217;indice, <strong>pi\u00f9 in fretta<\/strong> la glicemia sale dopo mangiato. Al contrario, gli alimenti che presentano un indice <strong>basso<\/strong> portano a un <strong>aumento minimo dei livelli glicemici<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>In generale, <strong>pi\u00f9 corte sono le catene di carboidrati, pi\u00f9 velocemente<\/strong> questi sono scissi e assorbiti nel sangue. Tuttavia, bisogna tenere conto del fatto che <strong>ogni alimento contiene un mix di carboidrati e nutrienti metabolizzati in modi differenti<\/strong>.&nbsp;Ognuno di questi fattori <strong>influisce sul valore finale dell&#8217;indice glicemico<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Facciamo un esempio.&nbsp;Le <strong>mele<\/strong>, che hanno un sapore&nbsp;<strong>dolce<\/strong>, contengono <strong>zuccheri a rapido assorbimento<\/strong> (mono e disaccaridi). Teoricamente, il loro indice glicemico dovrebbe essere alto, ma, in realt\u00e0, \u00e8 <strong>relativamente basso<\/strong>. Infatti, \u00e8 pari a circa 36. Ci\u00f2 \u00e8 dovuto principalmente al contenuto di fibre, che rallenta l&#8217;assorbimento degli zuccheri. Il <strong>pane bianco<\/strong>, al contrario, che contiene <strong>polisaccaridi<\/strong>, ha un valore relativamente alto, pari a 75, poich\u00e9 <strong>non contiene fibre<\/strong> che <strong>rallentano<\/strong> il picco glicemico.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Qual \u00e8 l&#8217;indice glicemico degli alimenti?<\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">1. Indice glicemico alto<\/h4>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table caption-align-default\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><p style=\"text-align: center\">Alimento<\/p><\/th><th class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">IG<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Riso bianco<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">73<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Pane bianco<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">75<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Cereali<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">81<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Anguria<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">76<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Banana<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">51<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><figcaption class=\"wp-element-caption\"><span style=\"color:#ff6600\" class=\"tadv-color\">[9]<\/span><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">2. Indice glicemico basso<\/h4>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table caption-align-default\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><p style=\"text-align: center\">Alimento<\/p><\/th><th class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">IG<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Orzo<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">28<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Pasta integrale<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">48<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Arancia<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">43<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Carota<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">39<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Fagiolo<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">24<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><figcaption class=\"wp-element-caption\"><span style=\"color:#ff6600\" class=\"tadv-color\">[9]<\/span><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Che_cosa_e_il_carico_glicemico\"><\/span>Che cosa \u00e8 il carico glicemico?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>\u00c8 importante sapere che i livelli di zuccheri nel sangue dopo mangiato dipendono non solo dalla <strong>tipologia di carboidrato<\/strong>, ma anche dal contenuto e dalla <strong>quantit\u00e0 consumata<\/strong>. In parole semplici, pi\u00f9 carboidrati mangi, pi\u00f9 i livelli di glicemia salgono.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Ad esempio, <strong>una fetta di pane bianco<\/strong>, che ha un <strong>indice glicemico elevato<\/strong>, potrebbe alzare <strong>di poco <\/strong>i livelli di glicemia rispetto a <strong>qualche fettina di mela<\/strong>, che ha un <strong>indice glicemico inferiore<\/strong>. <span style=\"color: #808000\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-orange-color\"><sup>[2]<\/sup><\/mark><\/span><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_funzioni_dei_carboidrati_nel_corpo_umano\"><\/span>Le funzioni dei carboidrati nel corpo umano<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">1. Forniscono energia al corpo in vista di una performance sportiva<\/h3>\n\n\n\n<p>I carboidrati, soprattutto sotto forma di <strong>glucosio<\/strong>, costituiscono la <strong>fonte primaria di energia<\/strong> per il corpo. Per alcuni organi e cellule, sono in realt\u00e0 la fonte <strong>predominante<\/strong> se non l&#8217;<strong>unica<\/strong> a disposizione.<strong> <\/strong>Ecco perch\u00e9 esistono processi fisiologici che convertono altri nutrienti in carboidrati, qualora necessario. I carboidrati sono una fonte di energia primaria per <strong>globuli rossi<\/strong>,<strong> midollo osseo<\/strong> e <strong>cervello<\/strong>; quest&#8217;ultimo, in particolare, consuma fino a <strong>130 g di glucosio al giorno<\/strong>. <span style=\"color: #ff6600\"><sup>[2,8]<\/sup><\/span><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Il glucosio \u00e8 la principale fonte di energia dei <strong>muscoli sotto sforzo<\/strong>, che lo ricevono attraverso il <strong>sangue<\/strong> o attingendo alle <strong>riserve di glicogeno<\/strong>, l&#8217;unico nutriente impiegato dalle cellule per generare energia <strong>in assenza di ossigeno<\/strong>. Ecco perch\u00e9 si tratta della fonte primaria di energia usata durante l&#8217;allenamento.<span style=\"color: #ff6600\"><sup> [4]<\/sup><\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"899\" height=\"1124\" src=\"https:\/\/gymbeam.sk\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/05-Challe-Salle-GymBeam-FueRide-1-899x1124.jpg\" alt=\"In che modo i carboidrati influiscono sulla crescita muscolare?\" class=\"wp-image-405139\" title=\"In che modo i carboidrati influiscono sulla crescita muscolare?\" srcset=\"https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/05-Challe-Salle-GymBeam-FueRide-1-899x1124.jpg 899w, https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/05-Challe-Salle-GymBeam-FueRide-1-320x400.jpg 320w, https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/05-Challe-Salle-GymBeam-FueRide-1-1229x1536.jpg 1229w, https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/05-Challe-Salle-GymBeam-FueRide-1-1638x2048.jpg 1638w, https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/05-Challe-Salle-GymBeam-FueRide-1-scaled.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 899px) 100vw, 899px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"wp-block-heading\">2. Immagazzinano energia<\/h3>\n\n\n\n<p>Il corpo \u00e8 in grado di immagazzinare i surplus di glucosio sotto forma di grassi e <strong>glicogeno<\/strong>,&nbsp;localizzato nel <strong>fegato<\/strong> e nei <strong>muscoli<\/strong> in attesa di essere utilizzato. Il fegato, in modo particolare, pu\u00f2 conservarne fino a 100 g. In caso di calo di zuccheri, quest&#8217;organo attinge alle riserve e ne ripristina i livelli nel sangue.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Il <strong>glicogeno immagazzinato nei muscoli<\/strong>, invece, non \u00e8 &#8220;universale&#8221;, ma pu\u00f2 essere utilizzato solo dalle cellule muscolari. Questa riserva provvede al rifornimento di <strong>energia durante attivit\u00e0 o performance sportive<\/strong> ad alta intensit\u00e0. I muscoli possono immagazzinare fino a <strong>500 g<\/strong> di glicogeno. Tuttavia, si tratta di una quantit\u00e0 che varia in base al volume di massa magra e alla forma fisica dell&#8217;atleta. <span style=\"color: #ff6600\"><sup>[10]<\/sup><\/span><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">3. Fungono da &#8220;mattoni&#8221;<\/h3>\n\n\n\n<p>I carboidrati compongono numerosi <strong>tessuti<\/strong> e <strong>molecole necessarie per il funzionamento dell&#8217;organismo<\/strong>. Questi, ad esempio, si trovano nei <strong>glicolipidi<\/strong>, fondamentali per la corretta formazione delle <strong>membrane cellulari<\/strong>. I carboidrati compongono anche le <strong>glicoproteine<\/strong>, importanti per <strong>cartilagini<\/strong> e <strong>articolazioni<\/strong>, oltre che fare parte delle <strong>molecole di DNA<\/strong>, importanti per lo sviluppo e il funzionamento dell&#8217;organismo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">4. Aiutano a preservare la massa magra<\/h3>\n\n\n\n<p>L&#8217;organismo pu\u00f2 formare il glucosio anche <strong>attingendo altrove<\/strong>, <strong>qualora necessario<\/strong>.<strong> <\/strong>Quando il cervello <strong>non ha accesso a riserve sufficienti<\/strong>, ovvero qualora dieta e glicogeno accumulato non soddisfino il suo fabbisogno, questo attinge a <strong>fonti alternative<\/strong> che sottopone al processo di gluconeogenesi. Tali fonti includono gli <strong>amminoacidi<\/strong>, che costituiscono le <strong>proteine<\/strong> da cui si origina la <strong>massa muscolare<\/strong>. Uno scarso consumo di carboidrati pu\u00f2 dunque promuovere la conversione degli amminoacidi in glucosio, e, cos\u00ec, in energia.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Se l&#8217;assunzione \u00e8 invece <strong>sufficiente<\/strong>, l&#8217;organismo non ha bisogno di ricorrere a questa soluzione, a beneficio del mantenimento della massa muscolare. <span style=\"color: #ff6600\"><sup>[13]<\/sup><\/span><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>I carboidrati sono coinvolti anche in numerosi processi fondamentali dell&#8217;organismo, tra cui la <strong>rigenerazione delle proteine muscolari<\/strong>.&nbsp;Questo nutriente \u00e8 infatti un&#8217;importante <strong>fonte di energia<\/strong>.&nbsp;Va da s\u00e9 che, ovviamente, \u00e8 richiesto un adeguato apporto proteico.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">5. Supportano la salute del tratto digestivo<\/h3>\n\n\n\n<p>Come gi\u00e0 accennato, le <strong>fibre<\/strong> rappresentano il carboidrato pi\u00f9 importante per il tratto digestivo. Non venendo scisse, lo attraversano pressoch\u00e9 <strong>intatte<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Le fibre insolubili si uniscono all&#8217;acqua<\/strong> e <strong>crescono di volume<\/strong>, accelerando il passaggio dei cibi digeriti attraverso l&#8217;intestino e facilitando l&#8217;<strong>espulsione<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Le fibre solubili<\/strong>, invece, si dissolvono parzialmente all&#8217;interno dell&#8217;intestino. Per questo motivo, <strong>si gonfiano<\/strong> e assumono una <strong>consistenza gelatinosa<\/strong> che promuove il <strong>senso di saziet\u00e0<\/strong> e <strong>riduce l&#8217;assorbimento degli zuccheri nel sangue<\/strong>. Nell&#8217;intestino crasso, poi, i carboidrati <strong>nutrono i batteri &#8220;buoni&#8221;<\/strong> che, a loro volta, formano sostanze volte a <strong>prendersi cura della salute delle pareti intestinali<\/strong>. <span style=\"color: #ff6600\"><sup>[2]<\/sup><\/span><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Se ti interessa approfondire quali sono gli effetti, le funzioni e le fonti delle fibre, leggi l&#8217;articolo <a href=\"https:\/\/gymbeam.it\/blog\/fibre-perche-sono-importanti-e-quali-alimenti-ne-sono-piu-ricchi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" class=\"ek-link\"><strong>&#8220;Fibre: perch\u00e9 sono importanti e quali alimenti ne sono pi\u00f9 ricchi?&#8221;<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1124\" height=\"750\" src=\"https:\/\/gymbeam.sk\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-1158248536-1124x750.jpg\" alt=\"Qual \u00e8 la funzione dei carboidrati?\" class=\"wp-image-405154\" style=\"width:843px;height:563px\" title=\"Qual \u00e8 la funzione dei carboidrati?\" srcset=\"https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-1158248536-1124x750.jpg 1124w, https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-1158248536-400x267.jpg 400w, https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-1158248536-1536x1025.jpg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1124px) 100vw, 1124px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quanti_carboidrati_consumare_al_giorno\"><\/span>Quanti carboidrati consumare al giorno?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Secondo le raccomandazioni dell&#8217;EFSA (Autorit\u00e0 europea per la sicurezza alimentare), i carboidrati dovrebbero rappresentare fino al&nbsp;<strong>45-60%<\/strong>&nbsp;dell&#8217;apporto energetico giornaliero totale.&nbsp;Rispetto al valore medio di riferimento, pari a <strong>2000 kcal<\/strong>, si consiglia di assumerne circa <strong>225-300 g<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">220 g di carboidrati equivalgono a:<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>50 g di avena<\/li>\n\n\n\n<li>110 g di banana<\/li>\n\n\n\n<li>80 g di mandarini<\/li>\n\n\n\n<li>3 fette di pane croccante<\/li>\n\n\n\n<li>70 g di riso (non cotto)<\/li>\n\n\n\n<li>100 g di pane di segale<\/li>\n\n\n\n<li>60 g di lenticchie (non cotte)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>I carboidrati complessi (polisaccaridi) dovrebbero essere <strong>predominanti nella dieta<\/strong>.<strong>&nbsp;<\/strong>Gli <strong>zuccheri semplici<\/strong>, invece, non dovrebbero superare il <strong>10%<\/strong> dell&#8217;apporto energetico giornaliero totale, che equivale a circa 50 g.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Per quanto riguarda le fibre, \u00e8 bene consumarne <strong>almeno 25 g <\/strong> al giorno secondo l&#8217;EFSA e <strong>25-35 g<\/strong> secondo le direttive del <em>Dietary Guidelines for America<\/em>.<span style=\"color: #ff6600\"> <sup>[3,7]<\/sup><\/span><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Tuttavia, l&#8217;apporto ottimale di carboidrati pu\u00f2 variare sulla base di una serie di fattori, tra cui <strong>livello di attivit\u00e0 fisica<\/strong>, <strong>tipologia di sport praticato<\/strong>,<strong> condizioni di salute<\/strong>, ecc.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1124\" height=\"749\" src=\"https:\/\/gymbeam.sk\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-1149164982-1124x749.jpg\" alt=\"Quanti carboidrati consumare?\" class=\"wp-image-405172\" style=\"width:843px;height:562px\" title=\"Quanti carboidrati consumare?\" srcset=\"https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-1149164982-1124x749.jpg 1124w, https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-1149164982-400x267.jpg 400w, https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-1149164982-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-1149164982-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1124px) 100vw, 1124px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Perch\u00e9 i carboidrati complessi ricchi di fibre devono predominare nella dieta?<\/h3>\n\n\n\n<p>I carboidrati complessi vengono <strong>digeriti e assorbiti pi\u00f9 lentamente<\/strong> rispetto a quelli semplici. Di conseguenza, rimangono nel tratto digestivo pi\u00f9 a lungo, fornendo energia al corpo in modo graduale. Il contenuto di <strong>fibre<\/strong> aumenta in modo significativo il loro <strong>potere saziante<\/strong>, <strong>prevenendo gli attacchi di fame&nbsp;<\/strong>e, di conseguenza, aiutando a regolare le porzioni.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Inoltre, le fibre limitano i picchi glicemici, causati dall&#8217;assunzione di <strong>zuccheri semplici<\/strong>. Queste alterazioni, tra le tante, sono associate a un aumento della <strong>voglia di dolce<\/strong> e all&#8217;insorgenza di <strong>stanchezza e affaticamento<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"E_salutare_consumare_una_dieta_povera_di_carboidrati\"><\/span>\u00c8 salutare consumare una dieta povera di carboidrati?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Le diete low-carb sono le pi\u00f9 gettonate quando si tratta di perdere peso. Talvolta, per\u00f2, sono anche le pi\u00f9 approssimative. In generale, <strong>un fabbisogno che copra il 10-45% dell&#8217;apporto energetico totale giornaliero (TEI)<\/strong> \u00e8 considerato, per l&#8217;appunto, low-carb.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Diete messe a confronto: il parere della scienza<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Diete moderatamente low-carb: 26-40% TEI<\/li>\n\n\n\n<li>Diete low-carb ad alto contenuto di grassi: 10-25% TEI<\/li>\n\n\n\n<li>Diete chetogeniche: &lt;10% TEI <span style=\"color: #ff6600\"><sup>[6]<\/sup><\/span><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Sono numerosi gli studi condotti su questo tema. Al momento, il parere dominante \u00e8 che una dieta low-carb <strong>non fa miracoli<\/strong> quando si tratta di <strong>dimagrire<\/strong> o di <strong>ottenere il fisico dei propri sogni<\/strong>. Alla base di un dimagrimento efficace c&#8217;\u00e8 senza dubbio un corretto apporto di nutrienti abbinato a un basso apporto di carboidrati, <strong>a patto<\/strong>,<strong> per\u00f2<\/strong>, <strong>di essere in deficit calorico<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Parrebbe che un ridotto consumo di carboidrati aiuti a <strong>stabilizzare i livelli di glicemia<\/strong> nei pazienti <strong>diabetici<\/strong>. Tuttavia, si tratta di un fattore estremamente individuale, in quanto alcuni pazienti possono stabilizzare i livelli anche consumando una <strong>dieta regolare<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Per alcuni \u00e8 facile <\/strong>limitare i carboidrati, ma per la maggior parte <strong>non \u00e8 sostenibile nel lungo termine<\/strong>. Trattandosi di una scelta soggettiva, \u00e8 sempre bene tenere sotto controllo i <strong>potenziali effetti collaterali<\/strong>.<span style=\"color: #ff6600\"> <sup>[5]<\/sup><\/span><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quali sono i rischi e gli effetti collaterali di una dieta low-carb?<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Scarsa digestione dovuta a un ridotto consumo di fibre<\/li>\n\n\n\n<li>Affaticamento, mal di testa, debolezza<\/li>\n\n\n\n<li>Aumento nei livelli di colesterolo e trigliceridi associato a un maggiore consumo di grassi<\/li>\n\n\n\n<li>Carenze di vitamine e minerali<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1124\" height=\"749\" src=\"https:\/\/gymbeam.sk\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-1295633127-1124x749.jpg\" alt=\"Che cosa \u00e8 una dieta low-carb?\" class=\"wp-image-405190\" style=\"width:843px;height:562px\" title=\"Che cosa \u00e8 una dieta low-carb?\" srcset=\"https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-1295633127-1124x749.jpg 1124w, https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-1295633127-400x267.jpg 400w, https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-1295633127-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/iStock-1295633127-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1124px) 100vw, 1124px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"I_carboidrati_fanno_ingrassare\"><\/span>I carboidrati fanno ingrassare?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>In molti credono che mangiare pane, patate, pasta e altri alimenti ricchi di carboidrati conduca al sovrappeso e all&#8217;obesit\u00e0. Eppure, <strong>non \u00e8 cos\u00ec<\/strong>! Nonostante molte persone in sovrappeso consumino eccessive quantit\u00e0 di carboidrati, <strong>non sono questi la causa primaria dietro la loro condizione fisica<\/strong>. Il corpo accumula grasso e l&#8217;aumento di peso si verifica quando <strong>mangi pi\u00f9 di quello che consumi<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Proprio come i carboidrati, anche i <strong>grassi<\/strong> e le <strong>proteine sono convertiti in energia<\/strong> nel corpo. In caso di <strong>surplus<\/strong> di uno di questi macronutrienti, <strong>il peso aumenta<\/strong>.<sup> <span style=\"color: #ff6600\">[2]<\/span><\/sup><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"A_quali_fonti_di_carboidrati_sani_attingere\"><\/span>A quali fonti di carboidrati sani attingere?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Scegli alimenti <strong>ricchi di fibre<\/strong>, come <strong>cereali integrali<\/strong>, <strong>legumi<\/strong>, <strong>frutta e verdura<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Sostituisci pasta e pane di farina bianca con <strong>alternative integrali<\/strong>. Lo stesso vale per il riso.<\/li>\n\n\n\n<li>Consuma <strong>pseudocereali<\/strong> come quinoa, amaranto e grano saraceno.<\/li>\n\n\n\n<li>Non escludere le <strong>patate<\/strong> dalla dieta: sono un&#8217;ottima fonte di fibre, nonch\u00e9 di vitamina C. Il riso, ad esempio, a parit\u00e0 di peso ha il doppio delle calorie di una patata cotta.<\/li>\n\n\n\n<li>Non dimenticarti di consumare&nbsp;<strong>porridge&nbsp;<\/strong>e&nbsp;<strong>avena in fiocchi<\/strong>, non solo a colazione.<\/li>\n\n\n\n<li>Prova a consumare almeno <strong>due porzioni di legumi<\/strong> a settimana.<\/li>\n\n\n\n<li>Mangia almeno <strong>400 g di frutta e verdura al giorno<\/strong>. Tra le due, consuma proporzionalmente pi\u00f9 verdura.<\/li>\n\n\n\n<li>Limita gli zuccheri semplici.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"I_carboidrati_negli_alimenti_quali_fonti_scegliere_e_quali_limitare\"><\/span>I carboidrati negli alimenti: quali fonti scegliere e quali limitare?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><p style=\"text-align: center\">Buoni<\/p><\/th><th class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><p style=\"text-align: center\">Cattivi<\/p><\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><a href=\"https:\/\/gymbeam.it\/prodotti-da-forno\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" class=\"ek-link\">Pane<\/a> integrale, di segale, <a href=\"https:\/\/gymbeam.it\/pasta\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" class=\"ek-link\">pasta<\/a> integrale, <a href=\"https:\/\/gymbeam.it\/farine\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" class=\"ek-link\">farina<\/a> integrale, pseudocereali (<a href=\"https:\/\/gymbeam.it\/grano-saraceno\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" class=\"ek-link\">grano saraceno<\/a>, <a href=\"https:\/\/gymbeam.it\/quinoa\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" class=\"ek-link\">quinoa<\/a>, amaranto), cereali (<a href=\"https:\/\/gymbeam.it\/avena\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" class=\"ek-link\">avena<\/a>, segale, grano saraceno, orzo, ecc.), verdura, frutta, <a href=\"https:\/\/gymbeam.it\/legumi\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" class=\"ek-link\">legumi<\/a><\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Merendine, paste dolci confezionate (croissant, torte, ciambelle, ecc.), porridge istantaneo zuccherato, cereali per la colazione (soprattutto quelli zuccherati), bevande gassate, prodotti da forno preparati con farina bianca (panini, toast, baguette, ecc.)<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusioni\"><\/span>Conclusioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>In qualit\u00e0 di uno dei tre macronutrienti di base, i carboidrati rivestono un ruolo importante nella dieta. Si tratta della <strong>primaria fonte di energia utilizzata in numerosi processi vitali<\/strong>, di cui l&#8217;organismo non potrebbe fare a meno. Per trarne i massimi benefici, \u00e8 bene sapere come <strong>sceglierli correttamente<\/strong>. La maggior parte dell&#8217;apporto energetico dovrebbe provenire da cibi che contengono <strong>carboidrati complessi<\/strong> e, allo stesso tempo, ricchi di <strong>fibre<\/strong>, ovvero <strong>prodotti integrali<\/strong>,<strong> legumi<\/strong> e <strong>verdure<\/strong>. Al tempo stesso, \u00e8 bene limitare il consumo di alimenti ricchi di <strong>zuccheri semplici<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Se l&#8217;articolo ti \u00e8 piaciuto, condividilo con i tuoi amici!<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"><a href=\"https:\/\/gymbeam.com\/grains-and-cereals\" target=\"_blank\" class=\"category-button\">\n\t<span class=\"label\">\n\t\tGrains and cereals\t<\/span>\n\t<svg class=\"icon-cart\" focusable=\"false\">\n\t\t<use xlink:href=\"#icon-cart\"><\/use>\n\t<\/svg>\n<\/a><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"><a href=\"https:\/\/gymbeam.com\/legumes\" target=\"_blank\" class=\"category-button\">\n\t<span class=\"label\">\n\t\tLegumes\t<\/span>\n\t<svg class=\"icon-cart\" focusable=\"false\">\n\t\t<use xlink:href=\"#icon-cart\"><\/use>\n\t<\/svg>\n<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Non sai se considerare i carboidrati parte di una dieta sana? L&#8217;organismo ne ha bisogno per funzionare correttamente? Nell&#8217;articolo di oggi, ti spieghiamo quali ruoli rivestono nel corpo, quali tipologie limitare e quali sono le fonti pi\u00f9 appropriate.<\/p>\n","protected":false},"author":156,"featured_media":404991,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_editorskit_title_hidden":false,"_editorskit_reading_time":0,"_editorskit_is_block_options_detached":false,"_editorskit_block_options_position":"{}","footnotes":""},"categories":[7883],"tags":[7989,7927,7976,7943],"filter_section":[],"filter_attribute":[],"class_list":{"0":"post-505802","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-alimentazione-e-benessere","8":"tag-alimentazione","9":"tag-carboidrati","10":"tag-macronutrienti-it","11":"tag-piano-alimentare","12":"h-entry","13":"hentry"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Carboidrati: classificazione, fonti, digestione, funzioni nel corpo e fabbisogno ottimale - GymBeam Blog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"I carboidrati fanno parte di una dieta sana? 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