{"id":251734,"date":"2020-02-13T06:02:00","date_gmt":"2020-02-13T05:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gymbeam.com\/blog\/?p=251734"},"modified":"2024-05-17T15:30:19","modified_gmt":"2024-05-17T13:30:19","slug":"lebensmittelzusatzstoffe-sind-sie-wirklich-gefahrlich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gymbeam.de\/blog\/lebensmittelzusatzstoffe-sind-sie-wirklich-gefahrlich\/","title":{"rendered":"Lebensmittelzusatzstoffe &#8211; sind sie wirklich gef\u00e4hrlich?"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_72 ez-toc-wrap-left counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/gymbeam.de\/blog\/lebensmittelzusatzstoffe-sind-sie-wirklich-gefahrlich\/#Was_sind_uberhaupt_Lebensmittelzusatzstoffe\" title=\"Was sind \u00fcberhaupt Lebensmittelzusatzstoffe?\">Was sind \u00fcberhaupt Lebensmittelzusatzstoffe?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/gymbeam.de\/blog\/lebensmittelzusatzstoffe-sind-sie-wirklich-gefahrlich\/#Welche_Arten_von_Lebensmittelzusatzstoffen_kennen_wir\" title=\"Welche Arten von Lebensmittelzusatzstoffen kennen wir?\">Welche Arten von Lebensmittelzusatzstoffen kennen wir?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/gymbeam.de\/blog\/lebensmittelzusatzstoffe-sind-sie-wirklich-gefahrlich\/#Die_gebrauchlichsten_Bio-Zusatzstoffe\" title=\"Die gebr\u00e4uchlichsten Bio-Zusatzstoffe\">Die gebr\u00e4uchlichsten Bio-Zusatzstoffe<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/gymbeam.de\/blog\/lebensmittelzusatzstoffe-sind-sie-wirklich-gefahrlich\/#Warum_haben_die_Menschen_Angst_vor_Lebensmittelzusatzstoffen\" title=\"Warum haben die Menschen Angst vor Lebensmittelzusatzstoffen?\">Warum haben die Menschen Angst vor Lebensmittelzusatzstoffen?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>Neigen Sie auch dazu, einige Lebensmittel nicht zu kaufen, nur weil sie <strong>Lebensmittelzusatzstoffe <\/strong>enthalten? <strong>Nicht alle Zusatzstoffe gef\u00e4hrden<\/strong> jedoch unsere Gesundheit. Lesen Sie, was Additive sind und <strong>welche Rolle<\/strong> sie bei der Herstellung von Lebensmitteln spielen.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-default\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Was_sind_uberhaupt_Lebensmittelzusatzstoffe\"><\/span>Was sind \u00fcberhaupt Lebensmittelzusatzstoffe?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Sicherlich haben Sie auf der Verpackung von normalen Lebensmitteln bereits <strong>\u201eE\u201c in Kombination mit einer drei- oder vierstelligen Zahl <\/strong>gefunden. Es ist ein Etikett f\u00fcr <strong>Lebensmittelzusatzstoffe oder Verbindungen<\/strong>, die Lebensmitteln zur Erzielung <strong>chemischer, physikalischer oder auch physiologischer Effekte<\/strong> zugegeben werden. Diese Zusatzstoffe werden \u00fcblicherweise als <strong>Lebensmittelzusatzstoffe<\/strong> bezeichnet. <span style=\"color: #ff6600;\">[1]<\/span> Viele Ern\u00e4hrungsexperten sagen, dass <strong>mit \u201eE\u201c gekennzeichnete Lebensmittelzusatzstoffe<\/strong> sch\u00e4dlich sind. Aber ist es wirklich wahr?<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Alle Lebensmittel auf dem Markt m\u00fcssen einer strengen <strong>EFSA-Kontrolle (European Food Safety Supervision &#8211; Europ\u00e4ische Beh\u00f6rde f\u00fcr Lebensmittelsicherheit)<\/strong> unterzogen werden, sodass keine gesundheitssch\u00e4dlichen und gef\u00e4hrlichen Produkte auf den Markt kommen k\u00f6nnen. Die EFSA kontrolliert den Anteil von Chemikalien in Lebensmitteln, der <strong>den zul\u00e4ssigen ADI-Standard &#8211; die maximale Tagesdosis<\/strong> &#8211; nicht \u00fcberschreiten darf. Hier geht es darum, wie viel Substanz wir einnehmen k\u00f6nnen, ohne ein Gesundheitsrisiko f\u00fcr uns darzustellen. <span style=\"color: #ff6600;\">[2] [3]<\/span><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Nach <strong>europ\u00e4ischem Recht<\/strong> d\u00fcrfen Zusatzstoffe in Produkten nur verwendet werden, wenn sie den Zulassungen nach <strong>drei Kriterien<\/strong> entsprechen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Der Lebensmittelzusatzstoff <strong>stellt kein Sicherheitsrisiko f\u00fcr die Gesundheit des Verbrauchers dar<\/strong><strong>&nbsp;<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Die Verwendung eines solchen Stoffes ist technologisch notwendig&nbsp;<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Der Verbraucher wird <\/strong><strong>durch die Verwendung des Lebensmittelzusatzstoffs<\/strong><strong> nicht irregef\u00fchrt <span style=\"color: #ff6600;\">[2] [23]<\/span><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-default\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Welche_Arten_von_Lebensmittelzusatzstoffen_kennen_wir\"><\/span>Welche Arten von Lebensmittelzusatzstoffen kennen wir?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Zusatzstoffe werden aufgrund ihrer Herkunft in drei Grundkategorien eingeteilt:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" type=\"1\">\n<li><strong>Nat\u00fcrlich &#8211; <\/strong>Zusatzstoffe aus nat\u00fcrlichen Quellen, hergestellt ohne chemische Verfahren<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Synthetisch &#8211;<\/strong> Sie kommen in der Natur nicht vor, sie werden in Laboratorien hergestellt<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Nat\u00fcrlich identisch &#8211; <\/strong>k\u00fcnstlich hergestellt, aber die Zusammensetzung entspricht den nat\u00fcrlichen Zusatzstoffen<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Lebensmittelzusatzstoffe werden auch nach ihren Funktionen wie folgt eingeteilt:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>E100 \u2013 E199 (Lebensmittelfarbstoffe)<\/li>\n\n\n\n<li>E200 \u2013 E299 (Konservierungsstoffe)&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>E300 \u2013 E399 (Antioxidantien und S\u00e4ureregulatoren)<\/li>\n\n\n\n<li>E400 \u2013 E499 (Verdickungsmittel, Stabilisatoren, Emulgatoren)<\/li>\n\n\n\n<li>E500 \u2013 E599 (S\u00e4ureregulatoren)<\/li>\n\n\n\n<li>E600 \u2013 E699 (Geschmacksverst\u00e4rker)<\/li>\n\n\n\n<li>E900 \u2013 E999 (S\u00fc\u00dfstoffe)<\/li>\n\n\n\n<li>E1000 \u2013 E1599 (Weitere Stoffe) <span style=\"color: #ff6600;\">[3]<\/span><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading is-style-default\">Zusatzstoffe E100 \u2013 E199 (Lebensmittelfarbstoffe)&nbsp;<\/h3>\n\n\n\n<p>Zusatzstoffe mit Zahlen <strong>von 100 bis 199 bezeichnen Lebensmittelfarbstoffe<\/strong>. Es mag schrecklich klingen, dass dem Lebensmittel k\u00fcnstliche Farbstoffe zugesetzt werden, damit das Produkt f\u00fcr uns attraktiver aussieht. Diese Gruppe von Lebensmittelzusatzstoffen enth\u00e4lt jedoch auch <strong>nat\u00fcrliche Farbstoffe.<\/strong> <span style=\"color: #ff6600;\">[4] [22]&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>E100 bezieht sich auf Curcumin-Farbstoff, <\/strong>der aus Kurkuma-Wurzeln hergestellt und zur Herstellung von Margarine, K\u00e4se und Fischst\u00e4bchen verwendet wird. E101<strong> bezieht sich auf Riboflavin, auch <a href=\"https:\/\/gymbeam.de\/vitamin-b-complex-gymbeam.html\" target=\"_blank\" aria-label=\" (opens in a new tab)\" rel=\"noreferrer noopener\" class=\"ek-link\">Vitamin B2<\/a>,<\/strong> genannt, das \u00fcblicherweise in Eiern oder gr\u00fcnem <a href=\"https:\/\/gymbeam.de\/blog\/tag\/gemuse\/\" class=\"ek-link\">Gem\u00fcse <\/a>enthalten ist. Vitamin B2 hilft beim Abbau von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Es spielt eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung der Energieversorgung des K\u00f6rpers und wird bei der Herstellung von K\u00e4se und Margarine verwendet. <span style=\"color: #ff6600;\">[5] <\/span><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>E150a bezieht sich auf einfaches Zuckerkul\u00f6r. <\/strong>Die aus Saccharose gewonnene dunkelbraune Farbe wird zu Erfrischungsgetr\u00e4nken, Bier und Whisky gegeben. <span style=\"color: #ff6600;\">[6]<\/span> E120 oder echtes Karmin ist ein roter Farbstoff, der aus befruchteten zerkleinerten weiblichen Insekten Dactylopius coccus Costa gewonnen wird. <strong>Es ist daher ein biologischer Farbstoff.<\/strong> <span style=\"color: #ff6600;\">[7]<\/span><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/wpstatic.gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/mageblog\/pick-and-mix-171342_1920_resize_700-gen.jpg\" alt=\"Lebensmittelzusatzstoffe - sind sie wirklich gef\u00e4hrlich?\" style=\"width:843px;height:562px\" title=\"Lebensmittelzusatzstoffe - sind sie wirklich gef\u00e4hrlich?\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading is-style-default\">Zusatzstoffe E200 \u2013 E299 (Konservierungsstoffe)<\/h3>\n\n\n\n<p>Es ist kein Geheimnis, dass eine im Laden gekaufte Salami einen Monat halten kann und immer noch frisch ist. <strong>Dies liegt an den Konservierungsstoffen<\/strong>, die die Lebensmittel l\u00e4nger frisch halten. Wie bei Farbzus\u00e4tzen haben Sie m\u00f6glicherweise Angst, solche Produkte zu konsumieren. Normalerweise <strong>haben Bio-Produkte eine begrenzte Lebensdauer<\/strong>, die nach einer bestimmten Zeitspanne abl\u00e4uft. <span style=\"color: #ff6600;\">[4] [22]&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Zu den in Lebensmitteln verwendeten Konservierungsmitteln geh\u00f6rt <strong>Kaliumnitrat im Blut<\/strong> (E249), das h\u00e4ufig zum Schutz von Lebensmitteln wie Schinken, Fleischkonserven und Brot verwendet wird. <span style=\"color: #ff6600;\">[8]<\/span> Eine Erh\u00f6hung der Kaliumaufnahme ist entscheidend, <strong>um das Risiko f\u00fcr Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>E290 und damit Kohlendioxid <\/strong><strong>ist ein farbloses Gas <\/strong>und kommt in der Erdatmosph\u00e4re auf nat\u00fcrliche Weise als Spurenelement vor. Typische Kohlendioxidprodukte sind <strong>Wein, Erfrischungsgetr\u00e4nke und S\u00fc\u00dfwaren. <\/strong><span style=\"color: #ff6600;\">[9]<\/span><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Fumars\u00e4ure (E297) <\/strong><strong>stammt aus Pflanzen der Gattung Fumaria <\/strong>und kann zum W\u00fcrzen, Sauerstoffanreichern und Verbessern des Geschmacks von Erfrischungsgetr\u00e4nken verwendet werden. Fumars\u00e4ure wird \u00fcblicherweise im K\u00f6rper jedes Lebewesens bei direkter Sonneneinstrahlung gebildet. <span style=\"color: #ff6600;\">[10]<\/span><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/wpstatic.gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/mageblog\/iStock-947132306_resize_700-gen.jpg\" alt=\"Lebensmittelzusatzstoffe - sind sie wirklich gef\u00e4hrlich?\" style=\"width:843px;height:562px\" title=\"Lebensmittelzusatzstoffe - sind sie wirklich gef\u00e4hrlich?\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n    <link href=\"https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/themes\/wp-gymbeam-blog-theme\/css\/vue\/index.css\" rel=\"preload\" as=\"style\">\n    <link href=\"https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/themes\/wp-gymbeam-blog-theme\/js\/vue\/chunk-vendors.js\" rel=\"preload\" as=\"script\">\n    <link href=\"https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/themes\/wp-gymbeam-blog-theme\/js\/vue\/index.js\" rel=\"preload\" as=\"script\">\n    <link data-no-optimize=\"1\" href=\"https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/themes\/wp-gymbeam-blog-theme\/css\/vue\/index.css\" rel=\"stylesheet\">\n\n    <h2>\n        You might be interested in these products:    <\/h2>\n\n    <div data-app=\"recommended\" data-products=\"5951,30340,34501,30248,28101,6086,29851,36262,30162\" ><\/div>\n\n    <script data-no-optimize=\"1\" src=\"https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/themes\/wp-gymbeam-blog-theme\/js\/vue\/chunk-vendors.js\"><\/script>\n    <script data-no-optimize=\"1\" src=\"https:\/\/gymbeam.com\/blog\/wp-content\/themes\/wp-gymbeam-blog-theme\/js\/vue\/index.js\"><\/script>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading is-style-default\">Zusatzstoffe E300 \u2013 E399 (Antioxidantien und S\u00e4ureregulatoren)<\/h3>\n\n\n\n<p>Antioxidantien spielen eine Schl\u00fcsselrolle bei der Verl\u00e4ngerung der Haltbarkeit von Produkten und bei der Verbesserung von Geschmack und Aussehen von Lebensmitteln. <strong>Sie reduzieren auch den als enzymatische Br\u00e4unung bekannten Prozess<\/strong>, wenn Obst und Gem\u00fcse im Laufe der Zeit braun werden. <span style=\"color: #ff6600;\">[4] [22]&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Ein Beispiel f\u00fcr ein nat\u00fcrliches Antioxidans ist <strong>Ascorbins\u00e4ure (E300), bei der es sich eigentlich um <a href=\"https:\/\/gymbeam.de\/vitamin-c\" target=\"_blank\" aria-label=\" (opens in a new tab)\" rel=\"noreferrer noopener\" class=\"ek-link\">Vitamin C<\/a>.<\/strong> Sie reguliert den S\u00e4uregehalt und die Alkalit\u00e4t von Lebensmitteln, verhindert das Wachstum von Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen und wird daher auch als Konservierungsmittel verwendet. Es wird am h\u00e4ufigsten bei der Herstellung von Wein, Erfrischungsgetr\u00e4nken, Marmeladen und anderen Lebensmitteln verwendet. <span style=\"color: #ff6600;\">[12]<\/span> Traditionelle Beispiele f\u00fcr <strong>synthetische Antioxidantien<\/strong> sind die Gallate <strong>E310, E311 und E312.<\/strong> <span style=\"color: #ff6600;\">[11]<\/span><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>S\u00e4ureregulatoren helfen bei der Kontrolle des Alkali- oder <\/strong><strong>S\u00e4uregehalts in Lebensmitteln <\/strong>und sorgen f\u00fcr einen angenehmeren Geschmack von sauren Lebensmitteln. Dazu geh\u00f6rt Zitronens\u00e4ure (E330), eine schwache organische S\u00e4ure, die nat\u00fcrlicherweise in Zitrusfr\u00fcchten vorkommt. <span style=\"color: #ff6600;\">[12]<\/span> Lecithin (E322) kommt h\u00e4ufig in Eigelb vor und ist Teil der Fetts\u00e4uren im K\u00f6rper jedes lebenden Organismus. Es f\u00f6rdert die ordnungsgem\u00e4\u00dfe Zellfunktion und sorgt f\u00fcr einen gesunden Cholesterinspiegel. <span style=\"color: #ff6600;\">[13]<\/span><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/wpstatic.gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/mageblog\/smoothie-3697014_1920_resize_700-gen.jpg\" alt=\"Lebensmittelzusatzstoffe - sind sie wirklich gef\u00e4hrlich?\" style=\"width:843px;height:562px\" title=\"Lebensmittelzusatzstoffe - sind sie wirklich gef\u00e4hrlich?\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading is-style-default\">Zusatzstoffe E400 \u2013 E499 (Verdickungsmittel, Stabilisatoren, Emulgatoren)<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Verdickungsmittel <\/strong>verleihen den Produkten mehr Volumen und verbessern ihre Struktur und ihr Aussehen. <strong>Emulgatoren<\/strong> werden Lebensmitteln zugesetzt, um das Mischen von Zutaten zu erleichtern, die normalerweise nicht miteinander gemischt werden. Beispiele sind Wasser und \u00d6l. Die Stabilisatoren sorgen dagegen daf\u00fcr, dass die bereits vereinigten Komponenten nicht durch Emulgatoren getrennt werden. <strong>Ein typisches Beispiel ist Gelatine<\/strong> mit Elementen eines Verdickungsmittels, das Emulgator und Stabilisator in einem ist. <span style=\"color: #ff6600;\">[4] [22]&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Ein anderes Beispiel ist das <strong>Additiv E406, d. h. Agar<\/strong>. Es stammt aus einer nat\u00fcrlichen Meeresalgenquelle und wird als Verdickungsmittel, Geliermittel und Stabilisator in einem verwendet. <span style=\"color: #ff6600;\">[14]<\/span> <strong>Calciumalginat (E404)<\/strong> ist ein Verdickungsmittel, das ebenfalls aus Meeresalgen gewonnen wird und Puddingmischungen, aromatisierter Milch oder Rahm zugesetzt wird. <span style=\"color: #ff6600;\">[15]&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Glycerin (E422) <\/strong><strong>ist ein \u00f6liger, farbloser Alkohol,<\/strong> der durch Zersetzung nat\u00fcrlicher Fette mit Alkali hergestellt und in getrockneten Fr\u00fcchten, Lik\u00f6ren und Wodka verwendet wird. Es wurde gezeigt, <strong>dass Glycerin vor DNA-Sch\u00e4den, ultraviolettem Licht und Strahlung sch\u00fctzt. <\/strong><span style=\"color: #ff6600;\">[16]<\/span><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/wpstatic.gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/mageblog\/iStock-522397275_resize_700-gen.jpg\" alt=\"Lebensmittelzusatzstoffe - sind sie wirklich gef\u00e4hrlich?\" style=\"width:843px;height:562px\" title=\"Lebensmittelzusatzstoffe - sind sie wirklich gef\u00e4hrlich?\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading is-style-default\">Zusatzstoffe E500 \u2013 E599 (S\u00e4ureregulatoren)<\/h3>\n\n\n\n<p>S\u00e4ureregulatoren werden seit langem in der Lebensmittelindustrie eingesetzt und <strong>haben vor allem die Aufgabe, den Geschmack der Produkte anzupassen<\/strong>. Dar\u00fcber hinaus <strong>verhindert<\/strong> die saure Umgebung in Lebensmitteln <strong>die Bildung vieler Mikroorganismen<\/strong>. Einige S\u00e4ureregulatoren befinden sich auch in der Zusatzstoffgruppe E300 &#8211; E399. <span style=\"color: #ff6600;\">[4] [22]&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>E500 bezieht sich auf Natriumcarbonat, <\/strong>das im Pleinair vorkommt, wie Salzseen oder Meerwasser. Natriumcarbonat hat die F\u00e4higkeit, unerw\u00fcnschte Metallionen zu binden, wodurch die Farbe, Textur und Vergilbung von Lebensmitteln verhindert wird. Es wird zur<strong> Herstellung von Brot, Geb\u00e4ck, Backmischungen und Getr\u00e4nken verwendet<\/strong><strong>.<\/strong><span style=\"color: #ff6600;\"> [4]<\/span><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>E530 ist Magnesiumoxid <\/strong>und wird zur Einstellung des pH-Werts der Produkte verwendet. Es ist eine ausgezeichnete Magnesiumquelle, die auch f\u00fcr ein gesundes Funktionieren des<strong> Kreislauf- und Nervensystems sorgt. <\/strong>Es dient als Neutralisator f\u00fcr einige Tiefk\u00fchlprodukte und Butter.<span style=\"color: #ff6600;\"> [17]&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/wpstatic.gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/mageblog\/iStock-533779289_resize_700-gen.jpg\" alt=\"Lebensmittelzusatzstoffe - sind sie wirklich gef\u00e4hrlich?\" style=\"width:843px;height:562px\" title=\"Lebensmittelzusatzstoffe - sind sie wirklich gef\u00e4hrlich?\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading is-style-default\">Zusatzstoffe E600 \u2013 E699 (Geschmacksverst\u00e4rker)<\/h3>\n\n\n\n<p>Geschmacksverst\u00e4rker in Lebensmitteln <strong>verst\u00e4rken den bereits vorhandenen Geschmack<\/strong> von Produkten. Der bekannteste Geschmacksverst\u00e4rker ist <strong>gew\u00f6hnliches Kochsalz<\/strong>. Seine Verwendung ist so verbreitet, dass es nicht als Lebensmittelzusatzstoff eingestuft wird und daher kein Zusatzstoff ist. <span style=\"color: #ff6600;\">[4] [22]&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Neben Salz und anderen \u00fcblichen Gew\u00fcrzen wie schwarzem oder rotem Pfeffer ist diese Gruppe von Zusatzstoffen \u00fcberwiegend synthetisch. Ein Beispiel ist <strong>Zinkacetat E650, das in kleinen Dosen unbedenklich<\/strong> ist und verwendet wird, um den bitteren Geschmack von Kaffee und Grapefruit zu verbessern. Eine Studie best\u00e4tigte die positiven Wirkungen bei der Bek\u00e4mpfung von Erk\u00e4ltungen. <span style=\"color: #ff6600;\">[18]&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/wpstatic.gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/mageblog\/111111_resize_700-gen.jpg\" alt=\"Lebensmittelzusatzstoffe - sind sie wirklich gef\u00e4hrlich?\" style=\"width:843px;height:647px\" title=\"Lebensmittelzusatzstoffe - sind sie wirklich gef\u00e4hrlich?\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading is-style-default\">Zusatzstoffe E900 \u2013 E999<\/h3>\n\n\n\n<p>Einige der Lebensmittelzusatzstoffe k\u00f6nnen keiner der oben genannten Kategorien zugeordnet werden. Dies geschieht aus zwei Gr\u00fcnden: <strong>Entweder erf\u00fcllen sie keines der Einschlusskriterien, oder sie k\u00f6nnen mehrere Rollen spielen<\/strong>, und ihre Definition ist nicht eindeutig. <span style=\"color: #ff6600;\">[4] [22]&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Ein Beispiel ist <strong>Bienenwachs mit der Bezeichnung E901<\/strong>. Es ist ein Produkt, das h\u00e4ufig <strong>in der Natur vorkommt und durch die Kombination von Honig und Pollen<\/strong> hergestellt wird. Es verleiht den Produkten Glanz, so dass es nicht nur in Kosmetika, sondern auch in S\u00fc\u00dfwaren zur Herstellung von Zuckerguss enthalten ist. <span style=\"color: #ff6600;\">[19]<\/span><strong> Schellack (E904), der aus dem von Laccifer lacca-Insekten hergestellten Harz gewonnen wird, <\/strong><strong>wird auch Lebensmitteln zugesetzt, um Glanz zu verleihen. Es wird zur Herstellung von S\u00fc\u00dfwaren, aber auch als \u00dcberzug f\u00fcr Tabletten verwendet<\/strong><strong>.<\/strong> <span style=\"color: #ff6600;\">[20]<\/span><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Der Zusatz E955 <\/strong>bezieht sich auf Sucralose, einen k\u00fcnstlichen S\u00fc\u00dfstoff, der 600-mal s\u00fc\u00dfer ist als Zucker. Es handelt sich um einen synthetischen Stoff, der jedoch bei Einhaltung des zul\u00e4ssigen Dosierungsstandards keine Gefahr f\u00fcr die menschliche Gesundheit darstellt. Mehr \u00fcber Sucralose erfahren Sie in unserem Artikel <a title=\"Sucralose - k\u00fcnstlicher S\u00fc\u00dfstoff und seine Auswirkungen auf die Gesundheit\" href=\"https:\/\/gymbeam.de\/blog\/sucralose-kunstlicher-substoff-und-seine-auswirkungen-auf-die-gesundheit\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" class=\"ek-link\">Sucralose &#8211; ein k\u00fcnstlicher S\u00fc\u00dfstoff und seine Auswirkungen auf die Gesundheit.<\/a><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Zu dieser Kategorie von Zusatzstoffen geh\u00f6rt auch <strong><a href=\"https:\/\/gymbeam.de\/xylitol-1000-g-gymbeam.html\" target=\"_blank\" aria-label=\" (opens in a new tab)\" rel=\"noreferrer noopener\" class=\"ek-link\">Xylitol<\/a> (E976), das haupts\u00e4chlich als S\u00fc\u00dfungsmittel verwendet wird. <\/strong>Es ist ein reiner Bio-Birkenextrakt, der 200-mal s\u00fc\u00dfer als Zucker ist, aber viel weniger Kalorien enth\u00e4lt und daher in Fitnessprodukten verwendet wird. Zus\u00e4tzlich zu dieser Funktion kann Xylitol jedoch auch als Stabilisator und Feuchthaltemittel dienen, so dass es in einer bestimmten Kategorie nicht eindeutig definiert werden kann. <span style=\"color: #ff6600;\">[21]<\/span><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Es gibt eine Vielzahl nat\u00fcrlicher Zusatzstoffe, <\/strong>die sich positiv auf unsere Gesundheit auswirken und dennoch das Label &#8220;Lebensmittelzusatzstoffe&#8221; tragen. Daher ist es Unsinn, dass wir keine Produkte kaufen, nur weil sie Zusatzstoffe enthalten. Wenn einer der Zusatzstoffe nachweislich eine Gefahr f\u00fcr unsere Gesundheit darstellt, <strong>ist das Vorhandensein in Lebensmitteln und anderen Zubereitungen verboten.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-default\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Die_gebrauchlichsten_Bio-Zusatzstoffe\"><\/span>Die gebr\u00e4uchlichsten Bio-Zusatzstoffe<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>In dieser Tabelle finden Sie die <strong>am h\u00e4ufigsten verwendeten Bio-Lebensmittelzus\u00e4tze<\/strong>, die <strong>kein Gesundheitsrisiko darstellen<\/strong>, im Gegenteil, sie k\u00f6nnen <strong>wohltuende Auswirkungen auf unseren K\u00f6rper haben.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-regular\"><table><thead><tr><th class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><center>Zusatzstoff<\/center><\/th><th class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><center>Bezeichnung<\/center><\/th><th class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><center>Kategorie<\/center><\/th><th class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><center>Auswirkungen<\/center><\/th><th class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><center>Wo kann man es finden?<\/center><\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Riboflavin<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">E101<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Farbstoff<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">F\u00f6rdert die Immunit\u00e4t, metabolisiert Fette und Proteine<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Mehl, Getreide<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Beta-Carotin<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">E160a<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">nat\u00fcrlicher Farbstoff und Antioxidans<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Vitamin A &#8211; verbessert die Sehkraft, versorgt Z\u00e4hne und N\u00e4gel mit N\u00e4hrstoffen<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Butter, Konditorwaren, Getr\u00e4nke<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Betanin<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">E162<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">nat\u00fcrlicher Farbstoff<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">unterdr\u00fcckt M\u00fcdigkeit, f\u00f6rdert die Immunit\u00e4t<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Getr\u00e4nke, Joghurt, Eis, S\u00fc\u00dfigkeiten<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Fumars\u00e4ure<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">E297<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Konservierungsmittel<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">nat\u00fcrliches Antioxidans<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">F\u00fcllungen, Saucen, Gelatine<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Lecithin<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">E322<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Antioxidans<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">verhindert die Trennung von Wasser und \u00d6l, die h\u00e4ufig in Eiern vorkommt<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Backzutaten, Schokolade<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Zitronens\u00e4ure<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">E330<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">S\u00e4ureregulator<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">verhindert die Trennung von Wasser und \u00d6l, die h\u00e4ufig in Eiern vorkommt<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Tiefk\u00fchlprodukte, Joghurt, Mayonnaise<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Agar<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">E406<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">nat\u00fcrlicher Stabilisator<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">f\u00f6rdert die Reproduktion von Probiotika<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Backwaren, Cremes<\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Zellulose<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">E460<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Verdickungsmittel<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Grundbaustein der Pflanzenzellw\u00e4nde, hervorragende Ballaststoffquelle<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Brot, geriebener K\u00e4se, Saucen<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-default\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Warum_haben_die_Menschen_Angst_vor_Lebensmittelzusatzstoffen\"><\/span>Warum haben die Menschen Angst vor Lebensmittelzusatzstoffen?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Das Thema Lebensmittelzusatzstoffe und deren Nebenwirkungen ist sehr <strong>umstritten<\/strong>. Zahlreiche Quellen sagen, dass <strong>&#8220;Lebensmittelzusatzstoffe&#8221; in Lebensmitteln gef\u00e4hrlich und gesundheitssch\u00e4dlich sind<\/strong>. Insbesondere setzen sie auf synthetisch hergestellte Substanzen wie <strong>umstrittenes Aspartam oder Natriumglutamat<\/strong>. Sie sind jedoch <strong>in der Europ\u00e4ischen Union zugelassen <\/strong>und stellen f\u00fcr den Menschen <strong>kein Sicherheitsrisiko<\/strong> dar, sofern die optimale Tagesmenge eingehalten wird. Dar\u00fcber hinaus enth\u00e4lt Aspartam Phenylalanin, eine nat\u00fcrliche Aminos\u00e4ure. <span style=\"color: #ff6600;\">[24]<\/span>&nbsp;Weitere Informationen zu Aspartam finden Sie in unserem Artikel <a title=\"K\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe - Mythen und Fakten \u00fcber ihre Sicherheit und Auswirkungen auf die Gesundheit\" href=\"https:\/\/gymbeam.de\/blog\/kunstliche-substoffe-mythen-und-fakten-uber-ihre-sicherheit-und-auswirkungen-auf-die-gesundheit\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" class=\"ek-link\">K\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe &#8211; Mythen und Fakten zu deren Auswirkungen auf Sicherheit und Gesundheit.<\/a><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Natriumglutamat oder MSG, als E621 bezeichnet, ist <strong>einer der h\u00e4ufigsten Geschmacksverst\u00e4rker<\/strong> und wird von vielen als einer der schlechtesten Zusatzstoffe auf dem Markt angesehen. Sie sind besorgt \u00fcber die mit der Anwendung verbundenen Nebenwirkungen wie \u00dcbelkeit, Asthma und Kopfschmerzen<strong>. Es liegen jedoch keine Studien vor<\/strong>, die belegen, dass diese Probleme bei Personen aufgetreten sind, die die maximal zul\u00e4ssige Tagesdosis an MSG erhalten. <span style=\"color: #ff6600;\">[25]<\/span> Die Tatsache, dass einige Lebensmittelzusatzstoffe synthetisch hergestellt werden, <strong>bedeutet daher nicht, dass sie gef\u00e4hrlich sind und vermieden werden sollten<\/strong><strong>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Die gr\u00f6\u00dfte Sorge unter den Nebenwirkungen <\/strong><strong>von k\u00fcnstlichen S\u00fc\u00dfungsmitteln, <\/strong>Farbstoffen und Konservierungsmitteln ist die Hyperaktivit\u00e4t bei Kindern. Die FDA Food Chamber und mehrere Studien haben jedoch gezeigt, dass Lebensmittelzusatzstoffe <strong>bei Kindern keine ADHS \/ Hyperaktivit\u00e4t verursachen. <\/strong><span style=\"color: #ff6600;\">[26]<\/span><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/wpstatic.gymbeam.com\/blog\/wp-content\/uploads\/mageblog\/iStock-180449680_resize_700-gen.jpg\" alt=\"Lebensmittelzusatzstoffe - sind sie wirklich gef\u00e4hrlich?\" style=\"width:843px;height:562px\" title=\"Lebensmittelzusatzstoffe - sind sie wirklich gef\u00e4hrlich?\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Wir glauben, dass Sie aus dem Artikel <strong>alle notwendigen Informationen \u00fcber \u201eLebensmittelzusatzstoffe\u201c<\/strong>, deren Vorkommen und Verwendungsbedarf erhalten haben. Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, w\u00fcrden wir uns freuen, wenn Sie ihn unterst\u00fctzen, <strong>indem Sie ihm ein &#8220;Gef\u00e4llt mir&#8221; geben und ihn mit Ihren Freunden teilen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p style=\"font-size:18px\"><\/p>\n\n\n<a href=\"https:\/\/gymbeam.com\/healthy-food\" target=\"_blank\" class=\"category-button\">\n\t<span class=\"label\">\n\t\tHealthy food\t<\/span>\n\t<svg class=\"icon-cart\" focusable=\"false\">\n\t\t<use xlink:href=\"#icon-cart\"><\/use>\n\t<\/svg>\n<\/a><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p style=\"font-size:18px\"><\/p>\n\n\n<a href=\"https:\/\/gymbeam.com\/healthy-fats\" target=\"_blank\" class=\"category-button\">\n\t<span class=\"label\">\n\t\tHealthy fats\t<\/span>\n\t<svg class=\"icon-cart\" focusable=\"false\">\n\t\t<use xlink:href=\"#icon-cart\"><\/use>\n\t<\/svg>\n<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sind Lebensmittelzusatzstoffe in Lebensmitteln gesundheitssch\u00e4dlich? 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