{"id":219051,"date":"2020-08-25T11:08:00","date_gmt":"2020-08-25T09:08:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gymbeam.com\/blog\/?p=219051"},"modified":"2024-05-28T08:39:26","modified_gmt":"2024-05-28T06:39:26","slug":"calorii-negative-un-mit-sau-un-mod-ideal-de-a-pierde-in-greutate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gymbeam.ro\/blog\/calorii-negative-un-mit-sau-un-mod-ideal-de-a-pierde-in-greutate\/","title":{"rendered":"Calorii negative – un mit sau un mod ideal de a pierde \u00een greutate?"},"content":{"rendered":"\n

A\u021bi auzit de dieta bazat\u0103 pe calorii negative? <\/strong>\u00cen acest articol v\u0103 vom explica dac\u0103 exist\u0103 alimente<\/strong> care necesit\u0103 mai mult\u0103 energie pentru digestie,<\/strong> dec\u00e2t con\u021bine alimentul \u00een sine. Ve\u021bi afla dac\u0103 este o modalitate bun\u0103 de reducere a greut\u0103\u021bii corporale<\/strong> s\u0103 m\u00e2nca\u021bi numai \u021belin\u0103, ro\u0219ii \u0219i alte legume.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Calorii negative – ce sunt mai exact?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

A\u021bi \u00eent\u00e2lnit termenul \u201ecalorii negative\u201d? Poate a fost asociat cu expresii precum, \u201ealimente cu calorii negative\u201d<\/strong> sau \u201ediet\u0103 cu calorii negative\u201d<\/strong> (negative-calorie diet – NCD<\/em>). Este un concept de diet\u0103, \u00een care se consum\u0103 alimente cu efect caloric negativ<\/strong>. Acest lucru \u00eenseamn\u0103 c\u0103 organismul are nevoie de mai mult\u0103 energie pentru a le prelucra<\/strong> dec\u00e2t se g\u0103se\u0219te \u00een aceste alimente. Aceast\u0103 ipotez\u0103 presupune c\u0103 o astfel de diet\u0103 va crea un deficit caloric<\/strong>, ceea ce sun\u0103 interesant pentru persoanele, care \u00eencearc\u0103 s\u0103-\u0219i reduc\u0103 greutatea corporal\u0103.<\/strong> [1] [2]<\/span><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Efectul termic al alimentelor<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Corpul uman are nevoie de energie pentru toate activit\u0103\u021bile pe care le realizeaz\u0103, iar energia necesar\u0103 o prime\u0219te din m\u00e2ncare, dar are nevoie de o anumit\u0103 energie pentru a o consuma \u0219i prelucra m\u00e2ncarea. Este posibil s\u0103 nu fi \u0219tiut, dar unele dintre caloriilr pe care le con\u021bin alimentele<\/strong> sunt folosite de organism pentru a prelucra hrana<\/strong>, iar altele se ard sub form\u0103 de c\u0103ldur\u0103. Unul dintre termenii care se refer\u0103 la acest proces este efectul termic al alimentelor<\/strong> (thermic effect of food – TEF<\/em>). Dar, pute\u021bi \u00eent\u00e2lni \u0219i expresii traduse ca \u201etermogenez\u0103 indus\u0103 de diet\u0103\u201d (diet-induced thermogenesis – DIT<\/em>)  sau \u201eac\u021biune dinamic\u0103 specific\u0103\u201d (specific dynamic action – SDA<\/em>). [3]<\/span><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Efectul termic al alimentelor<\/strong> variaz\u0103 \u00een func\u021bie de componentele acestora, deoarece organismul are nevoie de o cantitate diferit\u0103 de energie<\/strong> pentru a prelucra<\/strong> proteine, carbohidra\u021bi \u0219i gr\u0103simi. Dieta pe baz\u0103 de proteine (20-30%)<\/strong> are cel mai mare efect termic al alimentelor<\/strong>. Acest lucru \u00eenseamn\u0103 c\u0103 atunci c\u00e2nd consuma\u021bi 100 de calorii din proteine<\/strong>, se folosesc aproximativ 20-30 de calorii<\/strong> pentru a le prelucra, deci m\u00e2nca\u021bi doar 70. \u00cen cazul unei alimenta\u021bii clasice, efectul termic reprezint\u0103 aproximativ 10% din aportul caloric<\/strong>. \u00cens\u0103, depinde de compozi\u021bia mesei, deoarece un pr\u00e2nz \u00een care predomin\u0103 proteinele are un efect termic diferit fa\u021b\u0103 de un pr\u00e2nz la care predomin\u0103 gr\u0103simile. Pute\u021bi face o compara\u021bie urm\u0103rind tabelul [3]<\/span>:<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
<\/th>CON\u021aINUT CALORIC PE GRAM DE NUTRIEN\u021aI<\/strong><\/th>EFECTUL TERMIC AL ALIMENTELOR<\/strong><\/th><\/tr><\/thead>
Proteine<\/td>4<\/td>20 – 30 %<\/td><\/tr>
Carbohidra\u021bi<\/td>4<\/td>5 – 10 %<\/td><\/tr>
Gr\u0103simi<\/td>9<\/td>0 – 3 %<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

\u00cen afar\u0103 de faptul c\u0103 au cel mai mare efect termic, proteinele au \u0219i alte beneficii asociate cu pierderea \u00een greutate. Pentru mai multe informa\u021bii, citi\u021bi articolul – Proteinele \u200b\u200b\u0219i pierderea \u00een greutate: cum afecteaz\u0103 proteinele pierderea \u00een greutate?<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n
\n
\"caloriile<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Dar, pe l\u00e2ng\u0103 efectul termic al alimentelor, trebuie re\u021binut faptul c\u0103 doar o parte<\/strong> din num\u0103rul total de calorii<\/strong> este utilizat<\/strong> de organism sub form\u0103 de energie<\/strong> sau pentru stocare. \u00cen cazul absorb\u021biei, ar trebui s\u0103 fie luate \u00een considerare \u0219i caloriile excluse,<\/strong> cum ar fi fibrele<\/strong> sau alimentele par\u021bial nedigerabile.<\/strong> Putem exprima acest lucru, de exemplu, prin urm\u0103toarea ecua\u021bie [1]<\/span>:<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Num\u0103rul total de calorii primite – \u201ecalorii excluse\u201d – efectul termic al alimentelor = calorii potrivite pentru utilizare<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Exist\u0103 alimente care con\u021bin calorii negative?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Ideea unei diete \u00een care s\u0103 m\u00e2nca\u021bi doar alimente care con\u021bin calorii negative \u0219i s\u0103 sl\u0103bi\u021bi este tentant\u0103. Pe internet ve\u021bi g\u0103si exemple, care se \u00eencadreaz\u0103 la acest tip \u0219i sunt adesea reprezentate de legume<\/strong> sau fructe<\/strong>. Unul dintre ele este, de exemplu, \u021belina<\/strong>, deoarece este format\u0103 \u00een principal din ap\u0103 \u0219i fibre<\/strong>. Dar, este cu adev\u0103rat posibil s\u0103 se ob\u021bine\u021bi \u201ecalorii negative\u201d? [4]<\/span><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n
\n
\"Exist\u0103<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Probabil c\u0103 o s\u0103 v\u0103 dezam\u0103gim pentru c\u0103 ideea alimentelor ce con\u021bin calorii negative este un mit, o premis\u0103 teoretic\u0103 \u0219i poate o dorin\u021b\u0103<\/strong>. Acest lucru este confirmat de atitudinea sceptic\u0103 a mai multor medici \u0219i nutri\u021bioni\u0219ti. Principalul argument care confirm\u0103 c\u0103 nu exist\u0103 \u00een mod explicit calorii \u201ezero\u201d este un studiu \u0219tiin\u021bific<\/strong> realizat pe o \u0219op\u00e2rl\u0103<\/strong> (Pogona vitticeps<\/em>). Pentru toate articolele, folosim rezultatele cercet\u0103rilor efectuate doar pe oameni, dar \u00een acest caz vom face o excep\u021bie. Pentru rezultate exacte, a fost utilizat un aparat, care a m\u0103surat rata metabolic\u0103 \u0219i energia<\/strong> necesar\u0103 diger\u0103rii \u021belinei<\/strong>. 33%<\/strong> din calorii au fost utilizate pentru digestie<\/strong> \u0219i 43% au fost generate<\/strong>, ceea ce, din p\u0103cate, nu reprezint\u0103 100%. Diferen\u021ba este de 24% de calorii<\/strong> din \u021belin\u0103 crud\u0103 \u0219i t\u0103iat\u0103 cubule\u021be. Chiar dac\u0103 \u021belina este format\u0103 \u00een principal din ap\u0103 \u0219i fibre, aceasta nu \u201etrece\u201d prin tractul digestiv f\u0103r\u0103 s\u0103 ofere ceva energie organismului. [5]<\/span><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Nu exist\u0103 dovezi \u0219tiin\u021bifice pentru existen\u021ba alimentelor cu \u201ezero calorii\u201d, dar exist\u0103 exemple de con\u021binut at\u00e2t de sc\u0103zut de calorii<\/strong> \u00eenc\u00e2t s-ar putea numi aproape zero<\/strong>. Alimentele care con\u021bin calorii aproape zero sunt, de exemplu, legumele \u0219i fructee<\/strong> cu un con\u021binut ridicat de ap\u0103<\/strong>. Prin urmare, v\u0103 oferim c\u00e2teva exemple [6] [7]<\/span>:<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
<\/th>CON\u021aINUT DE AP\u0102<\/strong><\/th>CALORII<\/strong><\/th><\/tr><\/thead>
\u021aelin\u0103<\/td>95 %<\/td>14 (pentru 100 g)<\/td><\/tr>
Ro\u0219ii<\/td>94 %<\/td>32 (pentru 180 g)<\/td><\/tr>
Morcovi<\/td>88 %<\/td>52 (pentru 130 g)<\/td><\/tr>
Grapefruit<\/td>92 %<\/td>69 (pentru 230 g)<\/td><\/tr>
Pepene verde<\/td>91 %<\/td>46 (pentru 150 g)<\/td><\/tr>
M\u0103r<\/td>86 %<\/td>53 (pentru 110 g)<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

\u021aelina, ro\u0219iile <\/strong>sau grapefruitul <\/strong>au un con\u021binut sc\u0103zut de calorii, con\u021bin de la 7 p\u00e2n\u0103 la 30 de calorii \u00eentr-o 100 de grame.<\/strong> Sunt s\u0103race \u00een calorii<\/strong>, dar, de\u0219i sunt considerate alimente cu calorii negative, cercet\u0103rile nu confirm\u0103 acest lucru<\/strong>. Datorit\u0103 con\u021binutului ridicat de fibre \u0219i ap\u0103<\/strong>, nu este necesar\u0103 o cantitate mare de energie pentru prelucrarea lor. Ce \u00eenseamn\u0103 acest lucru? Aceste alimente au un con\u021binut sc\u0103zut de calorii, dar pentru digestie<\/strong> este necesar\u0103 mai pu\u021bin\u0103 energie.<\/strong> [10]<\/span><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n
\n
\"Alimente<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

O parte din energie se duce pentru digestie<\/strong>, apoi aici se elimin\u0103 caloriile<\/strong>, dar este posibil s\u0103 crede\u021bi c\u0103 este nevoie de energie \u0219i pentru prelucrarea alimentelor \u00eenc\u0103 din timpul mestec\u0103rii<\/strong>. Acum poate spune\u021bi c\u0103 o mestecare bun\u0103 este cheia caloriilor negative. S\u0103 nu v\u0103 a\u0219tepta\u021bi la o minune \u00een ceea ce prive\u0219te pierderea \u00een greutate. Conform cercet\u0103rilor axate pe consumul de energie \u00een cazul mestec\u0103rii gumei<\/strong>, arde\u021bi aproximativ 11 calorii<\/strong> \u00eentr-o or\u0103<\/strong>. Dac\u0103 am exclude energia necesar\u0103 pentru digerarea \u0219i absorb\u021bia \u021belinei \u0219i s\u0103 lu\u0103m \u00een considerare numai mestecarea<\/strong>, a\u021bi avea nevoie de aproximativ 76 de minute<\/strong> pentru a \u201emesteca\u201d cele 100 g cu 14 calorii. <\/strong>[7]<\/span><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Alimente cu un con\u021binut sc\u0103zut de calorii<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Se pare c\u0103 nu exist\u0103 alimente cu zero calorii, dar avem c\u00e2teva sugestii de alimente cu un con\u021binut sc\u0103zut de calorii<\/strong>, care sunt excep\u021bionale datorit\u0103 con\u021binutul lor. Acest capitol este o \u201ecompensare\u201d<\/strong> pentru demontarea mitului. Le-am \u00eemp\u0103r\u021bit \u00een categorii din care toat\u0103 lumea \u00ee\u0219i poate g\u0103si preferatele. [6] [7] [8] [9]<\/span><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
    \n
  1. Fructe<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n